Охота на трюфели в Болгарии и Подмосковье
no_rss
id:10035425
С января 2016 года проект «Грибное Место» (основатели - Михаил Вишневский и Илья Деведжиан) запустил еще одно грибное направление - трюфельные туры в Болгарию. Первые туристы уже вернулись в Москву со своими драгоценными находками.
Мы впечатлились новым грибным проектом и решили поделиться с вами радостными новостями о близких к нам трюфельных лесах и новых возможностях.
Итак, о том, в каких болгарских лесах и с какой трюфельной бандой искать драгоценные грибы, как, когда и за сколько отправляться на трюфельную охоту, рассказывает гриболюб и миколог, кандидат биологических наук, Михаил Вишневский:
У многих при словах «Болгария» и «трюфели» возникает реакция - как? Трюфели в Болгарии?..
Ну, во-первых, трюфели есть даже в России (Крым и черноморское побережье Кавказа), а во-вторых, на самом деле Болгария - это трюфельная житница Европы. Примерно половина итальянских трюфелей и около трети французских собираются в Болгарии. При пересечении границы они «меняют паспорт», и становятся итальянскими или французскими. Соответственно, качество болгарских трюфелей то же, что и у традиционных европейских. Более того, в Болгарии собирают только дикие трюфели, тогда как бОльшая часть итальянских, испанских, французских, сербских, венгерских, румынских и прочих грибов - культивированные, выращенные на искусственных лесных плантациях. А всем известно, что дикий женьшень - это панацея, а выращенный на грядке - просто морковка.
Болгария уникальна тем, что в ней растут ВСЕ известные съедобные виды трюфелей, встречающиеся в Европе, причем, сменяя друг друга по ходу сезона, в итоге они закрывают весь год. Поэтому в трюфельный тур в Болгарию можно отправляться в любой момент. Посмотреть на примерную динамику плодоношения основных видов болгарских трюфелей можно на приведенной диаграмме. Обратите внимание, что среди прочих здесь есть и два величайших трюфеля - белый пьемонтский и черный перигорский, самые дорогие грибы в мире.
В Болгарии работают более 900 сборщиков трюфелей с собаками. Со многими из них у нас установлен контакт. Сейчас наши гости приезжают в Силистру, древний город, основанный римлянами на берегу Дуная, на самой границе с Румынией. В аэропорте их встречают Ивайло или Александр, русскоговорящие болгарские трюфельные охотники, и привозят в одну из гостиниц Силистры. За вечерним ужином (разумеется, традиционная болгарская кухня и вина) происходит знакомство и обсуждение планов с учетом текущего сезона и погоды.
На следующий день, после завтрака, Ивайло и Александр знакомят гостей со своей «бандой» (трюфельными собаками породы лаготто-романьоло, совершенно очаровательные создания) и вывозят их на первую трюфельную охоту, где россияне постигают азы этой премудрости, учатся работать с собаками, выкапывать трюфели, правильно очищать их и отличать настоящие трюфели от «побочных» подземных находок. Важно, что все что при этом происходит, происходит по-настоящему. Все найденные грибы действительно растут в том месте, где их нашли, а не, как это принято в Италии или Франции, прикопаны заранее или достаются из рукава гида.
Леса, где растут трюфели, совершенно не похожи на наши, российские. Это светлые, чистые лиственные (липа, дуб, бук, граб) или хвойные леса или посадки. Обычно они расположены на холмах, т.к. трюфели любят некоторую рельефность местности. Ходит по такому лесу - одно удовольствие, хотя иногда и попадаются колючие кустарники или акации. Но обычно по болгарскому лесу хочется ходить снова и снова.
После возвращения в Силистру в гостиницу на обед можно выехать на трюфельную охоту снова, в новое место, а можно устроить себе природную экскурсию и посетить находящийся в 16 км от Силистры и в 2 км от Дуная музей и биосферный заповедник «Сребырна». В музее выставлены чучела птиц и животных, обитающих в данной местности. Самым популярным обитателем является кудрявый пеликан, чьи гнездовья можно наблюдать прямо из окна музея (там специально установлены бинокли). Сам музей небольшой, а чучела довольно старые, но зато из окон открывается красивый вид на озеро Сребырна, где гнездится огромное количество разнообразных птиц. Поэтому приезжать туда лучше всего весной, когда можно увидеть гнёзда пеликанов и перелёт множества других птиц.
Также в самом городе находится Исторический музей г. Силистра. Здесь вы можете познакомиться с богатой римской историей города. Музей считается одним из лучших в Болгарии, однако, к сожалению, по выходным дням он не работает. Стоит посетить и парк «Дунайский сад». Парк находится на самом берегу Дуная, на территории находятся остатки древней римской крепости. В парке представлена современная скульптура, есть детская площадка. Это приятное место для прогулок с детьми и друзьями. Рядом с парком расположились многочисленные рыбные ресторанчики, где можно заказать отличные местные блюда из речной и морской рыбы.
Но можно вместо всего этого просто отправиться в винный тур. Ивайло и Александр привезут вас на одно из крупнейших болгарских винных производств, где вы сможете продегустировать множество сортов алкоголя болгарского производства, понаблюдать за технологией приготовления и приобрести все, что понравится.
Вечером можно заодно существенно улучшить многие ресторанные блюда, добавив в них свежесобранные трюфели.
После ночи в гостинице до выезда в аэропорт остается еще почти половина дня. После завтрака можно поехать на трюфельную охоту во второй или третий раз, можно посетить перечисленные выше достопримечательности или устроить винный тур, а можно поехать в гости к трюфельным дилерам. Это очень интересное мероприятие. Все пронизано истинным духом мафиозности. Сборщики трюфелей приезжают и сдают продукцию. Скупщика выбирают товар. Хозяева соблюдают строгую конфиденциальность.
Пока идет работа с одним клиентом, вас будут держать на улице до его ухода. Попав внутрь, вы окажетесь в настоящей контрабандистской атмосфере. При этом вам предложат чай, и если собственных сборов вам не хватило, вы сможете приобрести понравившиеся трюфели по самой низкой в Европе цене. Вы увидите ящики трюфелей, огромное их множество, обычно это производит сильное впечатление. А уж аромат этого места останется в вашей памяти навсегда.
Итак, еще раз о программе и ее стоимости.
В стандартном случае предусмотрен трехдневный тур. Заезд происходит вечером в пятницу (прилет в Бургас), выезд в обед в воскресенье (вылет из Варны). Стоимость такого тура составляет 1000 евро с человека, не считая стоимости авиаперелета (в Италии или Франции цена аналогичной услуги - 2-3 тысячи евро). Возможен либо индивидуальный тур, либо групповой, причем группа небольшая и состоит из 2-3 человек. Максимально возможное количество - 4 человека, но это большое исключение. Дело в том, что при большом количестве людей собаки начинают сбиваться, хуже работать, они не понимают, на чьи команды следует реагировать в первую очередь и т.п. Поэтому изначально мы предлагаем туры на 1-3 человек.
В эту 1000 евро входит: трансферт из аэропорта и в аэропорт; 2 дня и 2 ночи в гостинице; питание в гостинице; в зависимости от вашего желания 1, 2 или 3 выезда за трюфелями, посещение достопримечательностей, винный тур и визит к трюфельным дилерам. Из найденных грибов вы можете забрать с собой 0,5 кг обычных трюфелей и до 100 г белого трюфеля (на одного человека). Дополнительное количество можно приобрести у гидов или у трюфельных дилеров по самой низкой цене.
По всем вопросам, желающим присоединиться к трюфельным турам, следует обращаться по телефону +7 (916) 574 32 53 или писать на адреса edem@zagribami.info и pismoavtoru@mail.ru. По кодовому слову Чиптрип - скидка 3% от стоимости тура (без стоимости авиабилетов, которые приобретаются самостоятельно).
За дополнительную плату (обговаривается отдельно при формировании программы тура) возможна организация следующих мероприятий: посещение специализированных ресторанов (рыбных, болгарской кухни и т.п.); ночевка в заповеднике в охотничьем домике со специальным меню; официальная охота на животных (заяц, лиса, серна, кабан, зубр) и птиц; рыбалка на Дунае.
Если есть желание продлить удовольствие от тура на один день, то тогда происходит прилет в Варну в четверг и вылет из Варны в воскресенье. Это обойдется в дополнительные 250 евро на человека. Программа при этом не меняется и компонуется из предложенных мероприятий.
ВАЖНО: описанная ситуация (прилет - Бургас, отлет - Варна) продлится только до 29 апреля. С мая регулярные рейсы заработают практически ежедневно, и можно будет в Варну в пятницу прилетать и из Варны в воскресенье улетать, что гораздо удобнее (собственно, и в любые другие дни недели можно будет прилетать в Варну и улетать из Варны, что станет актуально в период отпусков, когда будут пользоваться спросом не только туры выходного дня).
Остается добавить, что трюфельные туры в Болгарию - это первый предлагаемый продукт такого рода. В наших планах на 2016-2017 годы трюфельные туры на юг России (Крым, окрестности Сочи и Геленджик), а с 2017 года - сморчковые туры в Киргизию и общие грибные туры по России.
В апреле и мае этого года мы проведем первые экспериментальные туры по Московской области по сбору весенних грибов (сморчки, строчки, майские рядовки и другие грибы), совершенно бесплатно. Информация о точных датах будет размещена на сайте zagribami.info и в ФБ в группах «Едим грибы» и «Грибное место».
Фото Михаил Вишневский