Bisque. Bisc. Биск. Ну, и как варить чудовищ: belonika - ЖЖ (livejournal.com)

Креветочный биск: kyxapka - ЖЖ (livejournal.com)

Бульон из креветочных панцирей: ziuk_cook_book - ЖЖ (livejournal.com)

Сталик делает пюре из панцирей: Том Ям в Таиланде, "по-настоящему" и в Москве, чтобы было еще вкуснее!: stalic - ЖЖ (livejournal.com)

Ризотто "Корал": ( Read more... )

Красный потому что томатный, болгарский потому что чорба

Разморозить и почистить скумбрию
Хранимые в морозилке рыбные головы и плавники тоже пойдут в дело
Удалить жабры!
Разрезать на куски, помещающиеся в кастрюлю

Залить холодной водой так, чтобы вода покрывала рыбу
Поставить на огонь, посолить
После закипания снять пену
Добавить разрезанные пополам ( Read more... )