Свекольный бульон

[ant_fugue]

Когда я варю свеклу на винегрет, мне всегда безумно жалко выбрасывать свекольный отвар... он такой красный и красивый.  Однако я понятия не имею, что с ним делать?  У кого-нибудь есть хорошие идеи?  спасибо!

Comments

[tek_cat]

ты разве свеклу чищенной варишь? я варю овощи нечищенными, поэтому отвар не выглядит аппетитно:)

[ant_fugue]

Да, я чищу. Может не стоит? Но разве свекла не просачивается все равно через верх и них - ты же их срезаешь?

[tek_cat]

мне кажется, не стоит чистить. целее будет свекла. морковк аи картошка тоже нечищенные.

[xelenka]

я овощи не чищу, когда варю на салат - мне кажется, так меньше вкуса уйдет в бульон :)
но в принципе, отваром из чищеной свеклы можно заправлять холодный овощной суп. моя свекровь так делает, вкусно получается.

[ant_fugue]

Вот мне тут посоветовали холодный борщ - яйца, огурцы, редиска, холодный свекольный отвар. Хочу попробовать.

[xelenka]

вот-вот, что-то в этом роде.
она еще картошку туда кладет, но это уже чисто для объема :)
можно и без нее.

[ant_fugue]

Интересно, надо попробовать.

[time_ofthe_moon]

На винегрет варю овощи нечищеными и вместе в одной кастрюле, доставая те, которые готовы раньше, раньше.

[ant_fugue]

Ага, интересно.

Я свеклу всегда варю отдельно, чтобы другие овощи не красились.

[time_ofthe_moon]

А они почти не красятся. Потом аааа ингридиенты измельчаешь, заправляешь чуть маслом, и в последнюю очередь свеклу туда

[masha_76]

Что делать с бульоном, я не знаю:). Рекомендуют свеклу варить неочищенной, тогда она больше полезных веществ сохраняет при варке.

[ant_fugue]

Понятно.

[ant_fugue]

А как долго занимает запекать? У меня есть маленькая духовочка, я там часто что запекаю.

[sapsilma]

ГОРАЗДО ВКУСНЕЕ запекать. и делать это можно в микроволновке. причем можно уже в порезанном (потертом) виде - для быстроты. вкус - небо и земля.
а вообще варить конечно надо не чистя и хвост не обрезая - тогда в воду мало что вываривается

[ellen_]

Моя свекровь запекает. Как-то очень долго, я как подумаю, сколько электричества уходит на это! И весь дом при этом греется. Я разницы во вкусе по сравнению с варёной свёклой не замечаю.