Мороженое с карамельными яблоками и крамблом!
Ингредиенты
Для карамельных яблок
Яблоки - 455 гр. (3 средних)
Бренди (Виски) - 2 ст.л.
Сахар коричневый - 90 гр.
Корица - 3/4 ч.л.
Мускатный орех - 1/2 ч.л.
Гвоздика меленая - 1/8 ч.л.
Перец - 1/8 ч.л.
Для крамбла
Мука - 65 гр.
Овсяные хлопья - 35 гр.
Сахар - 90 гр.
Соль - 1/4 ч.л.
Корица - 1/4 ч.л.
Сливочное масло - 57 гр.
Орехи - 35 гр. - мелко порубить
Для мороженого
Половина на половину - 500 мл. (250 мл. молока, 250 мл. сливок)
Ванильный сахар - 1 пакетик
Корица - 1/2 ч.л.
Сахар - 25 гр.
Сливки - 250 мл.
Бренди (Виски) - 4 ст.л.
Карамельные яблоки
Духовку нагреть до 200 Ц. яблоки очистить от шкурку и внутри и крупно нарезать. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. положить в огнеупорную форму и готовить в духовке н среднем уровне 45 мин. Каждые 10 мин. перемешивать. Вынуть яблоки и остудить.
Крамбл
Снизить температуру в духовке до 175 Ц. Смешать все ингредиенты. масло нарезать кубиками и вмешать в смесь руками формируя крамбл. Должна получится структура как и гравия. Равномерно распределить по противню и выпекать 20 мин. По истечению половины времени размешать ложкой. Вынуть из духовки. Охладить и поместить в морозильную камеру.
Мороженое
Довести половину на половину кипения добавив сахар, корицу и ваниль. Накрыть крышкой и оставить на 30-40 мин. Яблоки измельчить блендером до получения однородного пюре. Не вынимая блендер тонкой струйкой добавить половину на половину и пюрировать до получения однородной массы. Охладить если смесь еще тёплая. Можно использовать холодную водяную баню или поставить в морозильную камеру на 20-30 мин. Добавить в смесь холодные сливки,размешать и поставить в холодильник до полного охлаждения на 4 часа. Готовить в мороженице согласно с инструкцией.
Сборка
В емкость в которую вы будете хранить мороженое положить 1/3 мороженого. Сверху присыпать крамблом. Повторить процедуру 2 раза. Поместить мороженое для хранения в морозильную камеру.
Можно не использовать весь крамбл и оставить для порционной подачи.
Приятного аппетита !
Источник bojongourmet.com
Рецепт отправляю Леночке eastflower на ФМ "Сладкая Валентинка" http://eastflower.livejournal.com/139893.html
Для карамельных яблок
Яблоки - 455 гр. (3 средних)
Бренди (Виски) - 2 ст.л.
Сахар коричневый - 90 гр.
Корица - 3/4 ч.л.
Мускатный орех - 1/2 ч.л.
Гвоздика меленая - 1/8 ч.л.
Перец - 1/8 ч.л.
Для крамбла
Мука - 65 гр.
Овсяные хлопья - 35 гр.
Сахар - 90 гр.
Соль - 1/4 ч.л.
Корица - 1/4 ч.л.
Сливочное масло - 57 гр.
Орехи - 35 гр. - мелко порубить
Для мороженого
Половина на половину - 500 мл. (250 мл. молока, 250 мл. сливок)
Ванильный сахар - 1 пакетик
Корица - 1/2 ч.л.
Сахар - 25 гр.
Сливки - 250 мл.
Бренди (Виски) - 4 ст.л.
Карамельные яблоки
Духовку нагреть до 200 Ц. яблоки очистить от шкурку и внутри и крупно нарезать. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. положить в огнеупорную форму и готовить в духовке н среднем уровне 45 мин. Каждые 10 мин. перемешивать. Вынуть яблоки и остудить.
Крамбл
Снизить температуру в духовке до 175 Ц. Смешать все ингредиенты. масло нарезать кубиками и вмешать в смесь руками формируя крамбл. Должна получится структура как и гравия. Равномерно распределить по противню и выпекать 20 мин. По истечению половины времени размешать ложкой. Вынуть из духовки. Охладить и поместить в морозильную камеру.
Мороженое
Довести половину на половину кипения добавив сахар, корицу и ваниль. Накрыть крышкой и оставить на 30-40 мин. Яблоки измельчить блендером до получения однородного пюре. Не вынимая блендер тонкой струйкой добавить половину на половину и пюрировать до получения однородной массы. Охладить если смесь еще тёплая. Можно использовать холодную водяную баню или поставить в морозильную камеру на 20-30 мин. Добавить в смесь холодные сливки,размешать и поставить в холодильник до полного охлаждения на 4 часа. Готовить в мороженице согласно с инструкцией.
Сборка
В емкость в которую вы будете хранить мороженое положить 1/3 мороженого. Сверху присыпать крамблом. Повторить процедуру 2 раза. Поместить мороженое для хранения в морозильную камеру.
Можно не использовать весь крамбл и оставить для порционной подачи.
Приятного аппетита !
Источник bojongourmet.com
Рецепт отправляю Леночке eastflower на ФМ "Сладкая Валентинка" http://eastflower.livejournal.com/139893.html