Немного мяса в холодный день
Прямо какое-то сезонное обострение - когда выпадает первый снег, сразу хочется сытной еды, полной вкусов и ароматов. Но в первую очередь - мяса! (Здравствуй, Капитан Очевидность!)
И хотя этот снег долго не залеживается, паникующий и почуявший зиму организм на уступки не согласен, и приходится идти ему навстречу. Еще вернется время легких салатов, ароматных супов, всевозможных овощей, морепродуктов. Это позже, а пока - срочно запекаем ростбиф, зовем друзей и достаем припасенную для таких случаев бутылку красного вина.
Ростбиф с салатом
600 г говяжьей вырезки
1 ст.л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
Для подачи
салатные листья
сыр горгонзола (или твердого сыра)
Для заправки:
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. жидкого меда
1 ч.л. неострой горчицы
Говяжью вырезку вынуть из холодильника и оставить на час при комнатной температуре. Промокнуть бумажным полотенцем, хорошо посолить и поперчить, втирая специи в поверхность мяса. Смазать оливковым маслом и оставить на 10-20 минут.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Обжарить мясо на разогретой сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Выложить в огнеупорную форму и поставить запекаться на 20-25 минут. Температура внутри куска мяса должна подняться до 50-55 градусов.
Вынуть мясо из духовки, полностью остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник до подачи.
Приготовить заправку для салата из лимонного сока, меда, горчицы и оливкового масла. Крупно нарвать салат, сложить в миску, заправить.
Ростбиф нарезать ломтиками и подавать с зеленым салатом и сыром. Мы любим и с солоноватой и острой горгонзолой, и с пармезаном, чья сладость дополняет свежесть салатных листьев. А мясо... Ну, это же всегда прекрасно).
И хотя этот снег долго не залеживается, паникующий и почуявший зиму организм на уступки не согласен, и приходится идти ему навстречу. Еще вернется время легких салатов, ароматных супов, всевозможных овощей, морепродуктов. Это позже, а пока - срочно запекаем ростбиф, зовем друзей и достаем припасенную для таких случаев бутылку красного вина.
Ростбиф с салатом
600 г говяжьей вырезки
1 ст.л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
Для подачи
салатные листья
сыр горгонзола (или твердого сыра)
Для заправки:
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. жидкого меда
1 ч.л. неострой горчицы
Говяжью вырезку вынуть из холодильника и оставить на час при комнатной температуре. Промокнуть бумажным полотенцем, хорошо посолить и поперчить, втирая специи в поверхность мяса. Смазать оливковым маслом и оставить на 10-20 минут.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Обжарить мясо на разогретой сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Выложить в огнеупорную форму и поставить запекаться на 20-25 минут. Температура внутри куска мяса должна подняться до 50-55 градусов.
Вынуть мясо из духовки, полностью остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник до подачи.
Приготовить заправку для салата из лимонного сока, меда, горчицы и оливкового масла. Крупно нарвать салат, сложить в миску, заправить.
Ростбиф нарезать ломтиками и подавать с зеленым салатом и сыром. Мы любим и с солоноватой и острой горгонзолой, и с пармезаном, чья сладость дополняет свежесть салатных листьев. А мясо... Ну, это же всегда прекрасно).