קאפקייקס טבעוניות
לאסף יש ידידה מהתיכון שלומדת בארה"ב, ובין השאר היא גם טבעונית. לפני כמה ימים היא וחברה שלה באו לבקר בארץ אחרי שסיימו את הסמסטר, ואתמול הן הגיעו לביקור אצלנו.
הכנתי בעבר עוגה טבעונית, לפריסת השחרור שלי ביחידה, כי היו לי שתי חברות טבעוניות. אני לא ממש זוכרת איך היא יצאה, אבל החברה מאז העידה שהיא הייתה נחמדה, אז ראיתי בביקור הזה סיבה טובה לעשות ניסיון נוסף בתחום האפייה הטבעונית.
בתחום הקאפקייקס הטבעוניות ישנו ספר אחד השולט ללא עוררין - Vegan Cupcakes Take Over the World, שאמור להיות מדהים. אז חיפשתי ומצאתי את המתכון לקאפקייקס שוקולד מתוכו.
הן יצאו נחמדות למדי, לא כמות גדולה במיוחד, אבל בעלות כיפה נאה ותפוחה, צבע שוקולד כהה ומרקם לח ורך. מבחינת הטעם, אני לא חשתי התלהבות גדולה, אבל הבנות בשבילן היו הקאפקייקס מיועדות התלהבו מאוד, ואפילו שילחנו אותן לדרכן עם הקאפקייקס שנשארו!
קאפקייקס שוקולד טבעוניות
חומרים לתריסר
1 כוס חלב סויה
1 כפית חומץ תפוחים (אני השתמשתי בחומץ רגיל)
3/4 כוס סוכר
1/3 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל (במתכון המקורי מוסיפים גם עוד חצי כפית של תמצית אחרת כלשהי - שוקולד, שקדים וכו', אני ויתרתי)
1 כוס קמח
1/3 כוס קקאו
3/4 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
מערבבים את חלב הסויה והחומץ בקערה ומניחים לכמה דקות.
מוסיפים את הסוכר, השמן ותמצית הווניל וטורפים עד שהתערובת קצפית מעט.
בקערה נפרדת, מערבבים את שאר החומרים היבשים.
מוסיפים את החומרים היבשים לרטובים בשתי נאגלות, ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה, לא יותר מדי.
מחלקים את התערובת בין תריסר שקעים מרופדים במנז'טים, ואופים 18-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייקס יוצא נקי.
ביחד עם המתכון לקאפקייקס היה גם מתכון לציפוי קרם חמאה כלשהו, שנשמע מזעזע להחריד (מרגרינה וסוכר בערך), על אף התגובות הנלהבות באתר.
במקומו ציפיתי את הקאפקייקס בגנאש שוקולד שהוכן עם חלב קוקוס (100 גר' שוקולד על 100 מ"ל חלב), שיצא נחמד מאוד, בלי שום טעם קוקוס, מה שדווקא ציער אותי מעט.
התנהגותו של הציפוי הייתה מוזרה מעט; שמתי אותו במקרר לכרבע שעה אחרי שהכנתי אותו, כדי שיהיה נוח למרוח אותו. כשהוצאתי אותו הוא היה חלק מאוד, מבריק ויחסית נוזלי, וכך ציפיתי מחצית מהקאפקייקס, אבל אחרי כמה דקות בחוץ הוא התחיל להיעשות מוצק וגרגרי, אבל עדיין היה טעים. בתמונה האמצעית אפשר לראות את ההבדל בבירור.
