Тыква: полезная и вкусная!
В сказке про Золушку она превращается в карету, в ночь на Хэллоуин из нее вырезают «фонари Джека», а из одного плода можно приготовить обед из пяти блюд. Да-да, это тыква.
История культивирования тыквы насчитывает восемь тысячелетий. Считается, что первыми ее распробовали мексиканские индейцы. Сначала они делали из нее только сосуды для питья - калебасы. Несколько позже начали употреблять и тыквенную мякоть в пищу. Коптили, жарили, запекали, сушили…
Сейчас в мире выращивается более 30 разновидностей тыквы. Декоративные сорта со светлой или бело-желтой мякотью безвкусны и годятся только для поделок Jack-o-lantern.
Столовые - идеальны для тушения, жарки и запекания.
Мускатная тыква хороша для приготовления несладких блюд.
Зеленая твердокорая - для запекания.
Высокосахаристую с оранжевой мякотью можно есть в сыром виде как морковку или делать из нее десерты.
Кладовая витаминов
Несмотря на то, что тыква на 90 % состоит из воды, в ней много калия, необходимого для работы сердца, цинка, поддерживающего репродуктивную систему. Есть в ней витамины А, С и Е, предотвращающие преждевременное старение, витамины группы В, укрепляющие нервную систему и редкий витамин Т способствующий усвоению тяжелой пищи. Не зря тыква считается лучшим гарниром к блюдам из говядины и свинины. В тыквенных семечках большое количество белков. А еще этот овощ прекрасно чистит печень, выводит плохой холестерин.
В 100 г мякоти тыквы всего 22 ккал, так что есть ее можно в неограниченных количествах даже тем, кто сидит на диете.
Салат
Печеная тыква с оливками
300 г тыквы
1 яблоко
3 ст. л. измельченных листьев базилика
листья салата
30 мл оливкового масла
черный перец
Тыкву нарежьте кубиками, разложите на противне, посыпьте черным перцем, сбрызните оливковым маслом и запекайте полчаса в духовке при температуре 180 °С. Остывшую тыкву переложите в салатник, добавьте яблоко, нарезанное дольками, базилик и листья салата, слегка перемешайте. Полейте салат оливковым маслом.
Первое блюдо
Суп-пюре
1 луковица
1 морковь
1 картофелина
200 г тыквенной мякоти
2 ст. л. тертого сыра
1 перепелиное яйцо
веточка петрушки
соль, специи
Обжарьте на растительном масле мелко нарезанные лук и морковь, опустите в кастрюлю с кипящей водой и добавьте кубики картофеля, тыквы, соль и специи. Варите до готовности, затем взбейте блендером и снова перелейте в кастрюлю. Доведите до кипения, добавьте тертый сыр. Подавайте украсив веточкой петрушки и разрезанным наполовину перепелиным яйцом.
Горячее
Тыквенный «горшочек»
1 небольшая тыква
500 г говяжьего фарша
1 ст. риса
1 крупная луковица
3 зубчика чеснока
100 г твердого сыра
1 сладкий перец
2 помидора
1 ст. л. подсолнечного масла
соль, специи по вкусу
Срежьте с тыквы верхнюю часть, так чтобы получилась «крышка». Ложкой достаньте мякоть. Обжарьте фарш с луком и чесноком, туда же добавьте мякоть тыквы, помидоры, перец, немного воды и тушите 10 минут и отваренный рис. Все перемешайте и выложите в тыквенный горшочек. Посыпьте сверху сыром, закройте «крышкой» и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до готовности.
Компот
Тыквенный с корицей
небольшая тыква
2 крупных апельсина
Сахар и корица по вкусу
Очистите от кожуры тыкву и апельсины, нарежьте небольшими кусочками. Опустите их в кипящую воду, добавьте сахар и корицу. Когда тыква станет прозрачной, снимите с огня. Остудите и подавайте в чашках.
Десерт
Конфеты из тыквы
Небольшая тыква
Мед или сахар
Тыквенные дольки поместите в разогретую духовку. Когда тыква станет мягкой, посыпьте сахаром и через минуту достаньте из печки. Получатся вкусные карамельки. Если заменить сахар медом, карамелизации не произойдет, зато дольки в прямом смысле будут таять во рту.
Сок
Тыквенный
1 плод весом не больше 5 кг
Очистите овощ от кожицы, семян, нарежьте кусочками и выжмите сок с помощью соковыжималки. Можно комбинировать тыкву с яблоками или морковью. Свежевыжатый сок не хранить, а сразу же выпить.
Источник
История культивирования тыквы насчитывает восемь тысячелетий. Считается, что первыми ее распробовали мексиканские индейцы. Сначала они делали из нее только сосуды для питья - калебасы. Несколько позже начали употреблять и тыквенную мякоть в пищу. Коптили, жарили, запекали, сушили…
Сейчас в мире выращивается более 30 разновидностей тыквы. Декоративные сорта со светлой или бело-желтой мякотью безвкусны и годятся только для поделок Jack-o-lantern.
Столовые - идеальны для тушения, жарки и запекания.
Мускатная тыква хороша для приготовления несладких блюд.
Зеленая твердокорая - для запекания.
Высокосахаристую с оранжевой мякотью можно есть в сыром виде как морковку или делать из нее десерты.
Кладовая витаминов
Несмотря на то, что тыква на 90 % состоит из воды, в ней много калия, необходимого для работы сердца, цинка, поддерживающего репродуктивную систему. Есть в ней витамины А, С и Е, предотвращающие преждевременное старение, витамины группы В, укрепляющие нервную систему и редкий витамин Т способствующий усвоению тяжелой пищи. Не зря тыква считается лучшим гарниром к блюдам из говядины и свинины. В тыквенных семечках большое количество белков. А еще этот овощ прекрасно чистит печень, выводит плохой холестерин.
В 100 г мякоти тыквы всего 22 ккал, так что есть ее можно в неограниченных количествах даже тем, кто сидит на диете.
Салат
Печеная тыква с оливками
300 г тыквы
1 яблоко
3 ст. л. измельченных листьев базилика
листья салата
30 мл оливкового масла
черный перец
Тыкву нарежьте кубиками, разложите на противне, посыпьте черным перцем, сбрызните оливковым маслом и запекайте полчаса в духовке при температуре 180 °С. Остывшую тыкву переложите в салатник, добавьте яблоко, нарезанное дольками, базилик и листья салата, слегка перемешайте. Полейте салат оливковым маслом.
Первое блюдо
Суп-пюре
1 луковица
1 морковь
1 картофелина
200 г тыквенной мякоти
2 ст. л. тертого сыра
1 перепелиное яйцо
веточка петрушки
соль, специи
Обжарьте на растительном масле мелко нарезанные лук и морковь, опустите в кастрюлю с кипящей водой и добавьте кубики картофеля, тыквы, соль и специи. Варите до готовности, затем взбейте блендером и снова перелейте в кастрюлю. Доведите до кипения, добавьте тертый сыр. Подавайте украсив веточкой петрушки и разрезанным наполовину перепелиным яйцом.
Горячее
Тыквенный «горшочек»
1 небольшая тыква
500 г говяжьего фарша
1 ст. риса
1 крупная луковица
3 зубчика чеснока
100 г твердого сыра
1 сладкий перец
2 помидора
1 ст. л. подсолнечного масла
соль, специи по вкусу
Срежьте с тыквы верхнюю часть, так чтобы получилась «крышка». Ложкой достаньте мякоть. Обжарьте фарш с луком и чесноком, туда же добавьте мякоть тыквы, помидоры, перец, немного воды и тушите 10 минут и отваренный рис. Все перемешайте и выложите в тыквенный горшочек. Посыпьте сверху сыром, закройте «крышкой» и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до готовности.
Компот
Тыквенный с корицей
небольшая тыква
2 крупных апельсина
Сахар и корица по вкусу
Очистите от кожуры тыкву и апельсины, нарежьте небольшими кусочками. Опустите их в кипящую воду, добавьте сахар и корицу. Когда тыква станет прозрачной, снимите с огня. Остудите и подавайте в чашках.
Десерт
Конфеты из тыквы
Небольшая тыква
Мед или сахар
Тыквенные дольки поместите в разогретую духовку. Когда тыква станет мягкой, посыпьте сахаром и через минуту достаньте из печки. Получатся вкусные карамельки. Если заменить сахар медом, карамелизации не произойдет, зато дольки в прямом смысле будут таять во рту.
Сок
Тыквенный
1 плод весом не больше 5 кг
Очистите овощ от кожицы, семян, нарежьте кусочками и выжмите сок с помощью соковыжималки. Можно комбинировать тыкву с яблоками или морковью. Свежевыжатый сок не хранить, а сразу же выпить.
Источник