Топленое масло

[zmoj]

Comments

[quado]

Интересно, как можно такую технологию применить к мультиварке?

[zmoj]

В мультиварках есть режим тушение или томление - там температура поддерживается не выше 90 градусов Цельсия. Вполне можно применить эту технологию и к мультиварке. Я бы сказал, что подходит идеально.

[karasev]

На тушении не получилось, вода отказывалась выкипать из масла на протяжении долгого времени, пришлось переключать в режим выпечки.

[zmoj]

У разных мультиварок разные температуры, относящиеся к режиму томление. Стандарта нет, поэтому разумно выбирать золотую середину - чтобы выпаривалось, но не кипело бурно.
Я, правда, на своём Мультихоттере не топил, теперь уже ближе к лету попробую.

[de_che]

Осмелюсь предложить вам некоторые изменения в процесс приготовления ги, дорогой Юрий. Мне рассказали о них индийцы, проживающие в США и изготовляющие топлёное масло для собственного потребления. Они кладут в кастрюльку с маслом цельные (не молотые) сушёные цветки гвоздики.

Я опробовал этот способ много раз - на мой вкус 7-8 гвоздичек убирают "коровий" запах полностью и не привносят в масло ничего, кроме свежести морского бриза.

[de_che]

Добавка: 7-8 гвоздик на два фунта сливочного

[zmoj]

Спасибо.
Хотел бы уточнить: цветки или бутоны?
Потому что у нас гвоздика бывает только в бутонах и эти бутоны обладают довольно крепким кондитерским ароматом. Но в любом случае попробовать надо.

[de_che]

Хрен его знает. Тут они называются cloves, 1 см в длину и головка как у спички. Тёмно-коричневые, страшно деревянные наощупь и приятные на запах.

[merienn]

Юра, я ваша навеки!
Моя мама всегда так делала, а я ленюсь. Но теперь все!

[zmoj]

Тина джан - моя мама не делала, но бабушка!!!:)

[arzieva]

Я тоже натопила заблаговременно...
(И еще есть больше 4х литров З-х летней выдержки... йоги говорят,
что чем больше звездочек - тем ценнее!..).
:))

[zmoj]

Три года!!??:)
Мне кажется тот "коньяк" уже созрел и можно дегустировать:)

[shisanmei]

ну что сказать?:)
виртуозно!:)

[zmoj]

Спасибо!:)