Что такое хашх-берек? Или как я лепил армянские пельмени
Пельмени - блюдо интернациональное, но у каждого народа есть свои особенности. У донских армян пельмени называются хашх-берек. Заехав в армянское село Чалтырь, мы не только отведали блюда армянской кухни, но и сами поучаствовали в приготовлении пельменей.
Тесто и фарш готовятся по обычным и очень простым рецептам, сам процесс приготовления несложный, но не такой, к которому мы все привыкли.
Итак, давайте приступим.
Если кто-то вдруг решит приготовить, выкладываю рецепт.
Тесто: пшеничная мука - 700 г, 2 яйца, вода, соль
Фарш: говядина - 750 г, свинина - 200 г, лук, соль, перец черный
Для начала тесто нужно очень тонко раскатать. Для этого помимо обычной скалки используется длинная круглая деревянная палка.
Я очень редко готовлю, но здесь старался не ударить в грязь лицом - всей семьей повязали фартуки и за дело!
Особенность армянских пельменей - очень тонко раскатанное тесто нарезается на квадратики. Сначала лист нарезается на полоски, потом полоски складываются в несколько слоев и делятся на квадраты. Очень интересно. Быстро, просто и без отходов.
Фото: cr2
Далее раскладываем фарш.
Фото: cr2
Пельмени лепятся следующим образом: сначала защипываются углы, затем к середине небольшим бантиком.
Получается примерно так:
Фото: cr2
Хашх-берек мы готовили первый раз, но вроде все получилось. Осталось только сварить. Здесь все просто: закинуть пельмени в кипящую подсоленую воду. Варить 5-6 минут.
Тут еще одно важное замечание. Друзья, путешествуйте всей семьей! Это очень интересно и увлекательно!
А вот и результат. Подаются армянские пельмени с жаренным луком и мацуном - кисломолочным напитком.
Получилось очень вкусно и познавательно!
Дегустация местных блюд - неотъемлемая часть любого хорошего путешествия. В Чалтыре донские армяне очень вкусно готовят, многие ростовчане специально приезжают сюда в кафе и рестораны.
Желаю вам хороших путешествий и приятного аппетита!
Этот пост на Дзене
Также я есть в фейсбуке, твиттере и в инстаграме.
Подписывайтесь на мой канал на youtube.
Мой канал на дзене.
Поделитесь ссылкой: