Как украинцы (которые
в переписи населения 1897 года отсутствовали) появлялись в результатах переписей можно
посмотреть здесь.
Брошюру по переписи 1917 года в Киеве скачать в PDF
можно здесь или посмотреть картинки
В инструкции по переписи 1917 года малороссы перечислены в списке, украинцев нет.
К переписи населения Киева в 1919 году приступили, как только РККА вошла в город - это последняя перепись, в которой присутствуют малороссы.