Бульон из зелени

[zhenliyongjiu]

Часто в кулинарных книгах используется овощной бульон для приготовления супов, соусов. Конечно идеально всегда иметь под рукой необходимый концентрат. НО приходится прибегать либо к порошку либо к простой замене бульона водой.

Поэтому сегодня вариант такого овощного бульона из ботвы растений. На фермерском рынке меня уже знают :) каждую неделю после продаж, я забираю ботву редиса, турнепса, иногда моркови и свеклы. За неделю не всегда могу использовать все- поэтому остатки ботвы я перерабатываю в "зеленый бульон"




Используем:

• ботва моркови, редиса, репы, турнепса,
• листья сельдерея
• стебли петрушки, укропа
• комбу
• *опция - старые овощи, затерявшиеся в холодильнике
• вода в 1,5-2 раза больше объема зелени

Всю зелень тщательно промыть, порубить мелко и добавить в кипящую воду. Варить 15-20 минут. Разлить по банкам, при желании заморозить.