Все фиолетово: Фиолетовый картофель и Фиолетовые фантазии
Все самые прекрасные салаты, где присутствует ингредиентом картофель, достойны лучшего - фиолетового картофеля, который так ценится французами, и выводится российскими селекционерами (потому что в нем много антоцианов). Совсем недавно нам с Соломоном пришел фиолетовый картофель (см Котокомикс), и сегодня мы показываем наши достижения последних дней весны. Мы его варили в мундире и без мундира, а также запекали в духовке. Вкус хорош при всякой обработке, картофель очень вкусный! Если варить в воде, то лучше в мундире, с добавлением в воду ложки уксуса, для сохранения структуры и цвета. Варится, если средними кусками, то 25 минут. При запекании в духовке вообще отлично - целый картофель помыли, обсушили, положили в форму, закрыли крышкой (или в рукав для запекания) и при темп-ре 180-200 град все небольшие овощи пекутся минут 30. Такой картофель и полезен и вкусен и красив, особенно сказочен в салатах-фантазиях. У нас с Соломоном такие: Салат в духе Франкфуртского зеленого соуса, наш салат-фантазия Букет фиалок и Салат Александра Дюма с колокольчиками.
О фиолетовом картофеле и его пользе с фактами из научных исследований мы уже писали