Прощание с Рыжим: Фаршированная тыква
Конечно, у нас еще будет #рыжаякухня, но не в таком количестве, как было в октябре, см коллаж https://eldr.livejournal.com/565342.html Поэтому, сделав вчера эту тыковку-горшочек, мы с Соломоном любовались и радовались до последнего кусочка. Кстати, коты любят тыкву!
Начинку сочинили под стать тыкве, красивую и очень вкусную!
Когда угощали бабушку, она конечно не угадала всех составляющих этой "сложносочиненной" начинки ))
Тушеная кисло-сладкая капуста с яблоками составили основу, сюда добавили по одной маленькой отваренной картофелине и морковке, свежей облепихи и немного сочной спелой груши, и духовитой сладкой сушеной лесной сныти, и сливок. Получилась вкуснейшая начинка с неожиданным новым вкусом, которая очень гармонично вписалась в запеченную тыкву!
Облепиха у нас своя, лесная. Мы ее храним всю зиму по-алтайски - просто залив водой. Вчера как раз открыли
А тыкву предварительно запекли в духовке при темп-ре 180 град минут 40. Она отлично пропеклась и стала мягкой и сочной, как спелая хурма. Тыкву с убранными семенами и срезанным верхом запекаем в перевернутом виде, завернув в фольгу, это способствует хорошему пропеканию и предотвращает от пригорания, крышечку тоже заворачиваем
Достаем тыкву из духовки, быстро наполняем "горшочек" начинкой, закрываем крышечкой, снова заворачиваем в ту же фольгу и отправляем в духовку еще погреться. Нашей тыковке хватило минут 20, но можно оставить потом протомиться, не распечатывая, на более долгое время (на вольном духу - в режиме остывающей печи, особенно, если тыква большая). Кстати в старинных поваренных книгах фаршируют в изобилии рецептов не тыкву, а репу! Причем по-старинному вместо фаршировать употребляется глагол чинить
Запеченная фаршированная тыква-горшочек вся мягкая, наружная корка тоже мягкая и легко протыкается ногтем, но тыква форму держит отлично, не расползается
Горячий горшочек приглашает его отведать
Мы разрезали тыковку, чтобы половину отнести как угощение. Внутри красиво, форма держится
Приятно запускать ложку и снимать мягкий слой тыквы, захватывая мягкой начинки
В общем, любовались и радовались этому рыжему чуду до последней ложки и до последнего луча солнца
Начинку сочинили под стать тыкве, красивую и очень вкусную!
Когда угощали бабушку, она конечно не угадала всех составляющих этой "сложносочиненной" начинки ))
Тушеная кисло-сладкая капуста с яблоками составили основу, сюда добавили по одной маленькой отваренной картофелине и морковке, свежей облепихи и немного сочной спелой груши, и духовитой сладкой сушеной лесной сныти, и сливок. Получилась вкуснейшая начинка с неожиданным новым вкусом, которая очень гармонично вписалась в запеченную тыкву!
Облепиха у нас своя, лесная. Мы ее храним всю зиму по-алтайски - просто залив водой. Вчера как раз открыли
А тыкву предварительно запекли в духовке при темп-ре 180 град минут 40. Она отлично пропеклась и стала мягкой и сочной, как спелая хурма. Тыкву с убранными семенами и срезанным верхом запекаем в перевернутом виде, завернув в фольгу, это способствует хорошему пропеканию и предотвращает от пригорания, крышечку тоже заворачиваем
Достаем тыкву из духовки, быстро наполняем "горшочек" начинкой, закрываем крышечкой, снова заворачиваем в ту же фольгу и отправляем в духовку еще погреться. Нашей тыковке хватило минут 20, но можно оставить потом протомиться, не распечатывая, на более долгое время (на вольном духу - в режиме остывающей печи, особенно, если тыква большая). Кстати в старинных поваренных книгах фаршируют в изобилии рецептов не тыкву, а репу! Причем по-старинному вместо фаршировать употребляется глагол чинить
Запеченная фаршированная тыква-горшочек вся мягкая, наружная корка тоже мягкая и легко протыкается ногтем, но тыква форму держит отлично, не расползается
Горячий горшочек приглашает его отведать
Мы разрезали тыковку, чтобы половину отнести как угощение. Внутри красиво, форма держится
Приятно запускать ложку и снимать мягкий слой тыквы, захватывая мягкой начинки
В общем, любовались и радовались этому рыжему чуду до последней ложки и до последнего луча солнца