![](https://b6.icdn.ru/e/eldr/0/77242810tQg.jpg)
Накануне Всемирного Дня грибника 3 октября, мы с Соломоном решили оживить очень старинный рецепт, который и очень простой и очень с новым, невероятно гармоничным, просто удивительным вкусом. Вместо рыжиков можно взять другие грибы
Как видим из рецепта, в старину в русской кухне понятие муковник существовало до того, как с тысячью и одним рецептом от французов и итальянцев не внедрилось название - соус.
![](https://b6.icdn.ru/e/eldr/5/77242795sZT.jpg)
![](https://b6.icdn.ru/e/eldr/4/77242794JWj.jpg)
Муковник в Словаре русского языка 18 века
![](https://b6.icdn.ru/e/eldr/1/77254151YhR.jpg)
Подготавливаем с Соломоном грибы и мак. Один только вид рыжиков вызывает у кота аппетит )
![](https://b6.icdn.ru/e/eldr/8/77242798QDN.jpg)
![](https://b6.icdn.ru/e/eldr/9/77242799uBE.jpg)
Грибы нарезаем, обваливаем в муке и травах. Пряности для грибов используют очень умеренно. Мы для рыжиков, чтобы не перебить их яркого вкуса, берем только черный перец
![](https://b6.icdn.ru/e/eldr/6/77242806dRk.jpg)
Жарка в масле происходит довольно быстро, поэтому маковое молоко готовим заблаговременно
![](https://b6.icdn.ru/e/eldr/7/77242807RLH.jpg)
Маковое молоко встречается у разных авторов как отдельным рецептом, так и в рецепте ламанцев - они подаются как раз с маковым молоком.
О ламанцах см
https://zhar-pech.livejournal.com/62922.htmlhttps://zhar-pech.livejournal.com/62364.html![](https://b6.icdn.ru/e/eldr/5/77242835EdP.jpg)
![](https://b6.icdn.ru/e/eldr/4/77242834dvt.jpg)
![](https://b6.icdn.ru/e/eldr/6/77242836Koe.jpg)
![](https://b6.icdn.ru/e/eldr/2/77242832Hqk.jpg)
Запаренный промытый мак растираем до тех, пор пока не появится белое молочко и не будут перетерты все крупинки
![](https://b6.icdn.ru/e/eldr/0/77242800jNQ.jpg)
![](https://b6.icdn.ru/e/eldr/1/77242801eaq.jpg)
![](https://b6.icdn.ru/e/eldr/4/77242804sjP.jpg)
Во время перетирания можно очень понемногу подливать воду и к концу долить воды до нужного объема. Полученное молоко можно процедить. Готовым маковым молоком заливаем (накатываем) грибы в сковороде и дожариваем
![](https://b6.icdn.ru/e/eldr/9/77242809WVs.jpg)
При варианте с процеженным маковым молоком, можно сделать муковник в сковороде более жидким (в следующий раз будем делать именно так - грибы в белой жиже).
В этот раз мы оставили мак в молоке, не процеживая. Смесь в сковороде вытушили до густоты, и вот эта густая масса - новый неведанный вкус, если с закрытыми глазами дать попробовать, то и вообще непонятно, что такое, но очень вкусно и с грибами вместе полная гармония - этакое новое пюре - маковое вместо картофельного. Вывод: грибы с маком это нечто!
![](https://b6.icdn.ru/e/eldr/1/77242811aYe.jpg)