Пирог с абрикосами и фундуком
Вот и осень наступила, а у меня ещё столько летних рецептов осталось, которые не успела показать. Одним из самых ярких (в прямом смысле тоже:)) кулинарных воспоминаний этого лета для меня были абрикосы. Я их настолько люблю, что не так часто в выпечку жалую - стараюсь так наесться. Но этим летом был мне абрикосовый рай. Урожай абрикосов в наших краях выдался такой, что хватило и наесться (чит. объесться), и пироги испечь, и варенье сварить. И последним моим абрикосовым пирогом был вот этот по рецепту Юлечки frune4ka. Все те эпитеты, которыми Юля наградила этот пирог, вполне заслужены. И пирог стал достойным завершением моего абрикосового сезона.
Я всё делала по рецепту, единственное к абрикосам в начинку добавила ещё несколько скучающих в холодильнике красных слив. Поэтому просто скопирую рецепт автора.
Состав (разъемная форма 24*24 см):
Для теста:
- 300 г муки
- 150 г сливочного масла или маргарина
- 150 г сахара
- 3 яйца
- пол. ч. л. ванильного сахара
- щепотка соли
- 2 ст. л. коньяка
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 3 ст. л. молока
Для начинки:
- 500 г абрикос
- 2 яичных желтка
- 40 г сахара
- 20 г сливочного пудинга
- 150 мл сливок 20 %
- 200 г измельченных лесных орехов
- 1,5 ст. л. коньяка
Рецепт приготовления:
Сливочное масло или маргарин комнатной температуры взбить с ванильным сахаром, солью и сахаром в пену.
Постепенно добавить яйца, затем коньяк.
Муку смешать с разрыхлителем, просеять и замесить тесто.
При необходимости влить немного молока. Тесто должно не стекать, а "отваливаться" от ложки.
Форму смазать сливочным маслом и выложить на него тесто.
Приготовить начинку: абрикосы очистить от косточек, порезать на дольки.
Яичные желтки перетереть с сахаром. Взбить охлажденные сливки до образования мягких гребней. Соединить сливки с яичной смесью, вмешать сливочный пудинг, измельченные лесные орехи и коньяк.
На тесто ровным слоем выложить абрикосы, а сверху - начинку.
Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке около 45 минут.
Приятного аппетита!
Юля, спасибо тебе за рецепт!
Я всё делала по рецепту, единственное к абрикосам в начинку добавила ещё несколько скучающих в холодильнике красных слив. Поэтому просто скопирую рецепт автора.
Состав (разъемная форма 24*24 см):
Для теста:
- 300 г муки
- 150 г сливочного масла или маргарина
- 150 г сахара
- 3 яйца
- пол. ч. л. ванильного сахара
- щепотка соли
- 2 ст. л. коньяка
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 3 ст. л. молока
Для начинки:
- 500 г абрикос
- 2 яичных желтка
- 40 г сахара
- 20 г сливочного пудинга
- 150 мл сливок 20 %
- 200 г измельченных лесных орехов
- 1,5 ст. л. коньяка
Рецепт приготовления:
Сливочное масло или маргарин комнатной температуры взбить с ванильным сахаром, солью и сахаром в пену.
Постепенно добавить яйца, затем коньяк.
Муку смешать с разрыхлителем, просеять и замесить тесто.
При необходимости влить немного молока. Тесто должно не стекать, а "отваливаться" от ложки.
Форму смазать сливочным маслом и выложить на него тесто.
Приготовить начинку: абрикосы очистить от косточек, порезать на дольки.
Яичные желтки перетереть с сахаром. Взбить охлажденные сливки до образования мягких гребней. Соединить сливки с яичной смесью, вмешать сливочный пудинг, измельченные лесные орехи и коньяк.
На тесто ровным слоем выложить абрикосы, а сверху - начинку.
Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке около 45 минут.
Приятного аппетита!
Юля, спасибо тебе за рецепт!