чтоли они голубые? :)
встала сегодня в шесть, не спалось. напилась кофе, приготовила завтрак и тут из своей комнаты тихонечко так выходит саша. выползает. в обнимку с огромными круглыми настенными часами, которые висят (обычно :) в детской.
- мам, они так громко ТАКАЮТ, что я спать не могу. )
делали сегодня с сашей голубцы. по шубеку разумеется. ))
- мам, хи, а почему они так смешно называются?
(присматривается)
чтоли они голубые?
.
a рецепт просто замечательный.
Соль
Кочан капусты
1 ст. Л. Масла
250 мл бульона
Начинка
60 г хлеба для тостов
100 мл молока
Половинка луковички
1 ст л масла сливочного
1 яйцо
1 чл острой горчицы
Цедра половины лимона
(когда маленькая была, то думала, что это мякоть лимона )
200 г говяжьего фарша
200 г свиного фарша
Соль
Перец
Сухой майоран
1 ч. Л. Мелко порезанной петрушки
Для соуса:
1 морковка
1 луковица
Половина зубчика чеснока
1 ч. Л. Томатпасты
1 ст. Л. Масла
200 г пассированных томатов (из банки)
2 зубчика чеснока
1 ч.л. пимента в зёрнах
1 ч.л. кариандра в зёрнах
1 ч.л. чёрного перца в зёрнах
«стружка» от трубочки корицы
1 ст.л. холодного масла
(или оливковое масло)
Соль
Сахар!
Кайенский перец (осторожно с ним, он очень острый)
в большой кастрюле довести воду до кипения. Посолить. Опускать туда на несколько минут кочан и срезать потом с него листья. (ну вобщем как обычно)
Срезать «стебли».
Обсушить листья полотенцем.
Для начинки убрать у хлеба корку, замочить в молоке. Лук мелко порезать. Пассировать на масле на слабом огне. Добавить яйцо, горчицу и цедру лимона.
Мясо смешать с хлебом, луком и яйцами. Добавить соль, перец, щепотку майорана (!) (очень вкусно его в котлеты добавлять тоже - обязательно попробуйте!)
Добавить петрушку.
Выкладываем начинку на листья. Заворачиваем. Перевязываем кухонной нитью. Можно конвертиком, можно трубочками заворачивать.
Поджарить голубцы на среднем огне на масле, сначала выкладывая на «шов». Вынуть из сковороды. Снять сковороду с огня и влить в неё бульон.
Для соуса мелко порезанную морковь, лук и чеснок пассировать. Добавить томатпасту. Добавить помидоры плюс бульон. Положить голубцы. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут. За 5 минут до конца добавить чеснок. В конце его вытащить!
Вытащить голубцы из соуса. Пимент, кориандр, перец и корицу помолоть. (я это делаю в старой кофемолке) масло добавить в соус, приправить его молотыми пряностями (я положила только часть, а остаток положила в баночку для следующего раза), добавить сахара и кайенского перца (осторожно с ним!) по вкусу.
Подавать голубцы с соусом. Я люблю голубцы с картошкой пю! И только с ней! ))
Вобщем думаю даже если не следовать строго этому рецепту (у всех свои рецепты голубцов). То много что можно подсмотреть из деталей у маэстро!
Например:
МАЙОРАН!
ЦЕДРА ЛИМОНА!
ПРИПРАВА ИЗ ПРЯНОСТЕЙ ДЛЯ СОУСА!
писала в ворде, он мне везде маленькие буквы мои на заглавные правит! )) вот даже ворд граммотнее меня.
- мам, они так громко ТАКАЮТ, что я спать не могу. )
делали сегодня с сашей голубцы. по шубеку разумеется. ))
- мам, хи, а почему они так смешно называются?
(присматривается)
чтоли они голубые?
.
a рецепт просто замечательный.
Соль
Кочан капусты
1 ст. Л. Масла
250 мл бульона
Начинка
60 г хлеба для тостов
100 мл молока
Половинка луковички
1 ст л масла сливочного
1 яйцо
1 чл острой горчицы
Цедра половины лимона
(когда маленькая была, то думала, что это мякоть лимона )
200 г говяжьего фарша
200 г свиного фарша
Соль
Перец
Сухой майоран
1 ч. Л. Мелко порезанной петрушки
Для соуса:
1 морковка
1 луковица
Половина зубчика чеснока
1 ч. Л. Томатпасты
1 ст. Л. Масла
200 г пассированных томатов (из банки)
2 зубчика чеснока
1 ч.л. пимента в зёрнах
1 ч.л. кариандра в зёрнах
1 ч.л. чёрного перца в зёрнах
«стружка» от трубочки корицы
1 ст.л. холодного масла
(или оливковое масло)
Соль
Сахар!
Кайенский перец (осторожно с ним, он очень острый)
в большой кастрюле довести воду до кипения. Посолить. Опускать туда на несколько минут кочан и срезать потом с него листья. (ну вобщем как обычно)
Срезать «стебли».
Обсушить листья полотенцем.
Для начинки убрать у хлеба корку, замочить в молоке. Лук мелко порезать. Пассировать на масле на слабом огне. Добавить яйцо, горчицу и цедру лимона.
Мясо смешать с хлебом, луком и яйцами. Добавить соль, перец, щепотку майорана (!) (очень вкусно его в котлеты добавлять тоже - обязательно попробуйте!)
Добавить петрушку.
Выкладываем начинку на листья. Заворачиваем. Перевязываем кухонной нитью. Можно конвертиком, можно трубочками заворачивать.
Поджарить голубцы на среднем огне на масле, сначала выкладывая на «шов». Вынуть из сковороды. Снять сковороду с огня и влить в неё бульон.
Для соуса мелко порезанную морковь, лук и чеснок пассировать. Добавить томатпасту. Добавить помидоры плюс бульон. Положить голубцы. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут. За 5 минут до конца добавить чеснок. В конце его вытащить!
Вытащить голубцы из соуса. Пимент, кориандр, перец и корицу помолоть. (я это делаю в старой кофемолке) масло добавить в соус, приправить его молотыми пряностями (я положила только часть, а остаток положила в баночку для следующего раза), добавить сахара и кайенского перца (осторожно с ним!) по вкусу.
Подавать голубцы с соусом. Я люблю голубцы с картошкой пю! И только с ней! ))
Вобщем думаю даже если не следовать строго этому рецепту (у всех свои рецепты голубцов). То много что можно подсмотреть из деталей у маэстро!
Например:
МАЙОРАН!
ЦЕДРА ЛИМОНА!
ПРИПРАВА ИЗ ПРЯНОСТЕЙ ДЛЯ СОУСА!
писала в ворде, он мне везде маленькие буквы мои на заглавные правит! )) вот даже ворд граммотнее меня.