Как выбрать мясо
Покупая мясо на рынке или в супермаркете, важно знать некоторые тонкости, придерживаясь их, можно купить вкусное и свежее мясо.
В частности, мясо должно пройти обязательную проверку в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы самого рынка. Врачи данной лаборатории работают с момента открытия рынка и до полудня, в среднем. Покупатель может напрямую обратиться к врачу-специалисту этой лаборатории и узнать, проходило ли такое-то мясо проверку сегодня.
Следует быть внимательным и в случае разделанной продукции с птицефабрик, а именно куриных или иных птичьих филе, крыльев, голеней, бедрышек и прочего. Продавец обязан показать покупателю по требованию покупателя не только результат проверки продукции ветврачом лаборатории, но и данные о том, кто произвел продукт, дату изготовления, условия хранения.
Покупая мясо, что расфасовано в коробки с вакуумной упаковкой, следует помнить - при указанном на запечатанной коробке сроке реализации в 7 дней, вскрытая коробка может храниться лишь 1 сутки. Продавец обязан писать на коробке дату вскрытия. Тогда можно будет понять, насколько свежий продукт вам предлагают, стоит ли его покупать.
Хорошее мясо имеет красивый цвет, не имеет неприятного запаха. Попробуйте надавить на мясо пальцем. Вмятина от пальца на мясе должна сохраниться на какое-то время. Если эта вмятина далее вовсе не распрямляется и в ней образуется лужица крови - не берите, это свидетельство многократной заморозки, что не есть хорошо, ведь мясо после разморозки второй раз замораживать не желательно. Если вмятина осталась сухая, но не до конца распрямилась, мясо было заморожено единожды.
В хорошем мясе вмятина должна распрямиться до конца. Хорошее мясо должно быть пружинистым, но не жестким или твердым, как подошва. А еще хорошее сырое мясо должно быть слегка блестящим и чуть влажным. Оно не должно быть слишком рыхлым, губчатым или самое страшное - липким.
А вы проверяете мясо перед покупкой на рынке или в супермаркете? Поделитесь своими секретами!
Добавляйтесь в друзья и подписывайтесь на обновления.