Ростбиф альтернативный
Холодный или теплый ростбиф хорош на подушке из салатных листьев, приправленных бальзамико (или просто лимонным соком с кленовым сиропом), с самодельным ремуладом и запеченным с сухими травами и чесноком бататом:
Стандартный способ приготовления ростбифа: коротко обжарить кусок мяса на сильном огне, потом держать в духовке при низкой температуре пару часов.(1 час при 160С или 2 часа при 80С) и до подачи хранить завернутым в фольгу.
В этот раз Юре попался рецепт, где все наоборот: Сначала приправленое мясо томится 2 часа в духовке на 80С. Удобно, когда надо подготовиться к обеду заранее. Перед подачей обжарить ростбиф на сильном огне по 5 минут с каждой стороны в масле с чесноком и розмарином. Получилось не хуже, чем по стандартному рецепту:
Сочный, ароматный, мягкий ростбиф.
Ремулад получился из смеси йогурта, майонеза и горчицы с мелко-порезанными каперсами, мариноваными огурчиками и зеленью.
На первое варили нефотогеничный, но очень вкусный чечевичный супчик из 3 компонентов: красная чечевица, лук и шпек.
Обжарить мелко порезанный шпек (немного) и лук, засыпать 200г красной чечевицы, перемешать и залить 800мл воды. Варить 20 минут, пока чечевица не разварится. Потом пробить суп блендером, посолить-поперчить и, если сильно густой, добавить кипятка или бульона. Подавать можно с сухариками, гренками, ломтиками поджаренного до хруста бекона, или кубиками шпека.
Приятного аппетита!
Стандартный способ приготовления ростбифа: коротко обжарить кусок мяса на сильном огне, потом держать в духовке при низкой температуре пару часов.(1 час при 160С или 2 часа при 80С) и до подачи хранить завернутым в фольгу.
В этот раз Юре попался рецепт, где все наоборот: Сначала приправленое мясо томится 2 часа в духовке на 80С. Удобно, когда надо подготовиться к обеду заранее. Перед подачей обжарить ростбиф на сильном огне по 5 минут с каждой стороны в масле с чесноком и розмарином. Получилось не хуже, чем по стандартному рецепту:
Сочный, ароматный, мягкий ростбиф.
Ремулад получился из смеси йогурта, майонеза и горчицы с мелко-порезанными каперсами, мариноваными огурчиками и зеленью.
На первое варили нефотогеничный, но очень вкусный чечевичный супчик из 3 компонентов: красная чечевица, лук и шпек.
Обжарить мелко порезанный шпек (немного) и лук, засыпать 200г красной чечевицы, перемешать и залить 800мл воды. Варить 20 минут, пока чечевица не разварится. Потом пробить суп блендером, посолить-поперчить и, если сильно густой, добавить кипятка или бульона. Подавать можно с сухариками, гренками, ломтиками поджаренного до хруста бекона, или кубиками шпека.
Приятного аппетита!