О вкусной и здоровой пище...
Очень огорчил сегодняшний визит в "мамочку". Переход на одноразовую посуду и непривычно невкусную еду не делает более это кафе таким привлекательным как раньше.
Лучше в разгулофф теперь наведываться.
Лучше в разгулофф теперь наведываться.
"мамочка" изначально не была ничем примечательным.
а ситуация, когда заведение загибается - это нормальное явление для заведений общественного питания. включая даже самые модные и дорогие рестораны.
поддержание ресторана на плаву достаточно долгое время - это задача стратегического характера и масштаба. и далеко не каждый владелец в иркутске это осознает. это во-первых.
во-вторых, мы сами меняемся, меняется наше представление об удобстве, меняется наш вкус. мы становимся более требовательными и взыскательными.
и это нормально. это изменение внешней среды.
а вы, дорогой друг, недавно сдававший стратегический менеджмент, должны понимать, что стратегия деятельности любой компаниии должна быть гибкой и реагировать на любые изменения внешней среды.
Учитывая тот факт, что говорить о стратегическом управлении даже в крупных компаниях у нас пока не приходиться... что уж говорить о мелких заведениях типа вашей "мамочки"...
а "разгулофф"... заведение давно уже перестало меня радовать. кофе стало невыносимым уже давно. а про питание ваще молчу...
приятного аппетита.
Reply
Как раз суть таки в том, что нужно поддерживать заведение на плаву. Я не считаю, что мытье тарелок большая статья расходов в общепите. Пластиковая посуда выходит не многим дешевле, но при этом критически меняет имидж заведения.
Мне всегда было приятно кушать в "Мамочке". С такими нвоовведениями приятность теряется, соотвестсвенно теряется аудитория. Вот и все дела. И стоит подумать, а было ли стратегически верным решение перейти на пластиковую одноразвоую посуду.
А что касается разгулова - кофе я не пью (и тебе с твоим здоровьем не советую), но многие жаловались на качество кофе. А еда меня вполне устраивает.
Reply
Reply
Leave a comment