Chimichurri (зеленый соус)
Чимичурри традиционно подается к мясу, но я использую его как соус (вместо традиционного майонеза), в сэндвичах, wrap-ах из тортильи или рисовой "бумаги". Отлично идет с рисом и овощами на гриле. Придает пикантность и остроту.
есть множество вариантов Чимчурри. Я люблю тот, что с киндзой и лаймом, хотя традиционно там вместо них петрушка и винный уксус.
Ингредиенты:
Можно еще добавить пол-пучка киндзы и заменить уксус соком лайма. Оливковое масло и уксус можно давать больше, если использовать чимичурри в качестве маринада. Я люблю чимичурри густым - чтобы не пропитывал тонкий слой хлеба насквозь, а для маринада добавляю больше кислоты, соли и оливкового масла.
Еще в чимичурри можно добавить мелко порезанный болгарский перец и красный лук
Иногда в него даже добавляют базилик и помидоры.
есть множество вариантов Чимчурри. Я люблю тот, что с киндзой и лаймом, хотя традиционно там вместо них петрушка и винный уксус.
Ингредиенты:
- петрушка свежая - 1 большой пучок
- сухой орегано - чайная ложка.
- чеснок 4-5 зубчиков
- красный сухой перец 1/2 чайной ложки
- масло оливковое 1/2 - 3/4 чашки
- красный винный уксус 1/3 чашки
- соль 1/2 чайной ложки
- Петрушку и зубчики чеснока порезать на 3-4 части, чтобы они легче перемалывались.
- Поместить петрушку и чеснок в фуд-процессор и несколько раз перемолоть в режиме "пульс".
- Добавить остальные ингредиенты и в том же пульсирующем режиме измельчить до желаемого состояния, постепенно добавляя масло.
Можно еще добавить пол-пучка киндзы и заменить уксус соком лайма. Оливковое масло и уксус можно давать больше, если использовать чимичурри в качестве маринада. Я люблю чимичурри густым - чтобы не пропитывал тонкий слой хлеба насквозь, а для маринада добавляю больше кислоты, соли и оливкового масла.
Еще в чимичурри можно добавить мелко порезанный болгарский перец и красный лук
Иногда в него даже добавляют базилик и помидоры.