Про чай
Люблю пить чай и ненавижу турецкие чайные стаканчики!Идешь к гостям с подносом и думаешь расплескаю или нет?Сама в гости идешь,берешь стакан и думаешь-пролью или нет,а если при этом надо дотянуться сахар взять-это вобще смертельный номер!
Вот недавно прочитала на одном форуме описание турецкой чайной традиции.Очень точно,к этому мне даже нечего добавить:
Тот, кто хоть раз бывал в Турции и не поленился присмотреться к жизни народа знает, какое важное место занимает в жизни населения чаепитие. Каждому, кто пришел к тебе - будь то твой дом или офис, неважно зачем - по делу или просто так, нужно предложить чай. Модернизировавшись, обычай приобрел еше и питье растворимого кофе, кстати, здесь почему-то весь кофе, независимо от марки, называют «нескафе» - это означает, что тебе предлагают не турецкий традиционный кофе, сваренный из смолотых зерен в джезве и подаваемый в маленьких чашечках, а обычный, из банки или пакетика, в обычной европейской чашке.
Однако, чай остается вне конкуренции. Чтобы приготовить настоящий турецкий чай нужен прежде всего… настоящий турецкий чай. Его выращивают в Черноморской зоне Турции. И специальная конструкция из двух чайников. К слову, турецкое население считает что самовар - турецкое изобретение и к этому есть все основания. Для приготовления турецкого чая в каждом доме или офисе существует два металлических чайника - один большой, другой поменьше. Ставятся они друг на друга так, что маленький чайник одновременно служит крышкой большому. Вода наливается в нижний большой чайник, маленький ставится на большой и вся эта конструкция размещается на плите. Когда вода закипит, в верхний чайник засыпается чай и заливается кипяток, затем в нижний доливается вода и все снова ставится на огонь. В верхнем чайнике - по нашему это заварка - содержимое парится минут 20 паром из нижнего чайника.После этого разливается, как и в России - кому покрепче - побольше из верхнего чайника, кому пожиже - побольше кипящей воды из нижнего. Первое, что предлагается гостю, зашедшему в офис - чай, в любое время года. Это также обязательно, как рукопожатие. Чай предлагается везде!
Турецкая чайная церемония и традиция не допускает пить чай из стаканов, чашек, кружек и прочей посуды. Только в специальных стеклянных стаканчиках, на маленьком стеклянном (реже, обычно в дешевых кафе, блюдечко металлическое или пластиковое) блюдечке. Эти стаканчики - особый вид турецкого повседневного быта. Каждая турецкая семья, уважающая традиции, имеет набор таких чашечек. Обычно они из простого прозрачного стекла, вытянутые кверху и на европейский (и русский!) взгляд они напоминают скорее маленькие вазочки, поменьше или побольше, ежедневно семья среднего достатка пьет из таких. Однако, в небедном гостеприимном доме обязательно имеется набор праздничных, расписанных цветами и птицами, стаканчиков разных размеров.
Есть и еще одна, специфически турецкая особенность чайного быта. В офисах обычно чай готовит секретарша. Однако, чай пьют везде - в буквальном смысле! Даже в парикмахерских, клиентам, ожидающим своей очереди постричься, предлагают чай. В магазинчиках и минимаркетах , где все пространство отдано под коммерцию, чай не готовят - негде, некому готовить чай в офисах одиноких интеллигентных предпринимателей, вроде молодых адвокатов, не заработавших денег на офис с кухней и секретаршу. Вот на этот случай там и сям на улицах и улочках любого турецкого города можно увидеть необычное заведение - маленький закуток, вроде кухни. На плите греются сразу несколько чайников, на полках громоздятся еще чайники всяческих размеров, стаканы и стаканчики. Хозяин заведения снабжает чаем всю округу. Неважно, где находится любитель чая - он может даже сидеть в ближайшем парке на скамейке, или на табуреточке перед своим домом греться на солнышке с газетой в руках - он может заказать чай. Часто чай разносят шустрые мальчишки, зарабатывая свои первые деньги и помогая родителям поднимать на ноги сестренок и братишек… Приспособление для разноски чая - подозреваю, что возрастом эта конструкция не менее нескольких сотен лет - металлический поднос наподобие сковородки, подвешенный на металлических же спицах, соединенных одним колечком… Мальчишка бежит, подвесив это колечко на пальцы, а на подносе - может, десять, может больше или меньше чашечек. Я никогда не могла понять, почему, даже если разносчик бежит вприпрыжку, эти миниатюрные хрупкие изделия, наполненные янтарно-красноватым дымящимся напитком, не падают! Сверкает на солнце раскачиваясь, поднос, свет отражается в стаканчиках с чаем… А в дождливую погоду поднос прикрывают металлическим конусом-крышкой, чтобы дождь не попал в чай.
А этот тот самый ненавистный мной чайный стаканчик.Именно в таком блюдечке чай обычно приносят разносчики чая