Турецкий Хлеб
Кулинарная культура общества всегда неразрывно связана с образом жизни народа. Национальная кухня обязательно отражает традиции и обычаи этого народа. Поэтому вовсе неудивительно, что современная турецкая кухня, впитавшая в себя самое лучшее за долгие века существования различных цивилизаций на турецкой земле, сегодня способна удивить даже самого избалованного гурмана. Изобилию турецкой кухни может позавидовать любая другая кухня. Каждая трапеза в Турции - это настоящий ритуал и ни одна трапеза, будь то завтрак, обед или ужин, не обходится без хлеба.
Каждый, кто побывал в Турции, наверняка, отметил для себя, что хлеб и всевозможная выпечка - это основа рациона местных жителей. Говорят, что турки съедают столько хлеба за день, сколько американцы за неделю. Ну здесь я наверно поспорю, ведь турков явно недооценили. Даже в самой маленькой деревне есть своя пекарня, которая печет хлеб, как минимум дважды в день.
Ведь хлеб в Турции должен быть съеден в тот день, когда был выпечен. Ни один потомок османцев никогда не притронется к вчерашней выпечке. Помимо пекарен хлеб в Турции можно найти везде: в любом супермаркете или в маленьких магазинах (Бакал).
Обычный хлеб - экмек - тур. ekmek. Существует огромное разнообразие форм и размеров: батоны и буханки, большие и маленькие. В каждой местности есть свой хлеб. Как пример, Трабзон экмеи - trabzon ekmeği - большой круглый хлеб; чавдар - çavdar - хлеб из пшеничной муки грубого помола, с добавлением ржаной муки; кепек - kepek - хлеб из пшеничной муки грубого помола, с добавлением отрубей; мысыр экмеи - mısır ekmeği - хлеб из кукурузной муки и тд. Не менее популярны в Турции плоские лепешки - «Pide», посыпанные кунжутом. Их подают, почти в каждом кафе, когда вы заказываете суп. Но раз в год в пост Рамазан в Турции пекут «Ramazan Pidesi», его едят во время традиционной ночной трапезы.
Кроме вышеперечисленных видов хлеба, турецкие пекари могут предложить множество других мучных и сладких изделий, которые обладают неповторимым вкусом. Это навязчивый пиар, да! :) - но мне не платят за это :(! А вот тем, кто на постоянном похудении (как я) остается только попивать чай и облизываться :)
Если кому-то захотелось хлеба после прочтения поста, ответственности не несу :)
Каждый, кто побывал в Турции, наверняка, отметил для себя, что хлеб и всевозможная выпечка - это основа рациона местных жителей. Говорят, что турки съедают столько хлеба за день, сколько американцы за неделю. Ну здесь я наверно поспорю, ведь турков явно недооценили. Даже в самой маленькой деревне есть своя пекарня, которая печет хлеб, как минимум дважды в день.
Ведь хлеб в Турции должен быть съеден в тот день, когда был выпечен. Ни один потомок османцев никогда не притронется к вчерашней выпечке. Помимо пекарен хлеб в Турции можно найти везде: в любом супермаркете или в маленьких магазинах (Бакал).
Обычный хлеб - экмек - тур. ekmek. Существует огромное разнообразие форм и размеров: батоны и буханки, большие и маленькие. В каждой местности есть свой хлеб. Как пример, Трабзон экмеи - trabzon ekmeği - большой круглый хлеб; чавдар - çavdar - хлеб из пшеничной муки грубого помола, с добавлением ржаной муки; кепек - kepek - хлеб из пшеничной муки грубого помола, с добавлением отрубей; мысыр экмеи - mısır ekmeği - хлеб из кукурузной муки и тд. Не менее популярны в Турции плоские лепешки - «Pide», посыпанные кунжутом. Их подают, почти в каждом кафе, когда вы заказываете суп. Но раз в год в пост Рамазан в Турции пекут «Ramazan Pidesi», его едят во время традиционной ночной трапезы.
Кроме вышеперечисленных видов хлеба, турецкие пекари могут предложить множество других мучных и сладких изделий, которые обладают неповторимым вкусом. Это навязчивый пиар, да! :) - но мне не платят за это :(! А вот тем, кто на постоянном похудении (как я) остается только попивать чай и облизываться :)
Если кому-то захотелось хлеба после прочтения поста, ответственности не несу :)