Сегодня на тарелке литовская еда - тушеная капуста с рыбой
Недолгое время после нашей свадьбы Ваня ломился на кухню с целью приготовить мне что-нибудь вкусное. До сегодняшнего дня это блюдо готовил только он и, надо заметить, действительно вкусно. По мотивам древне-литовских народных блюд из капусты и рыбы, супер-простое и неожиданно удачное, причем с любой рыбой.
Нам понадобится:
Лук. У меня как всегда чего-то не хватает, поэтому лук зеленый, а вообще обычно мы кладем репчатый.:)
Капуста. Обычная, белокочанная, тонко ее нарежем. Ваня режет короткими и толстыми полосками, я люблю тонкими и длинными. Я вообще все тонкое и длинное люблю, бгг.:)
Разогрела глубокую сковородку, налила пару ложек масла и на маленьком огне спассеровала лук. Жарить не надо, у нас тушенка тут. В лук добавила чайную ложку сладкой паприки.
Паприку главное не сжечь, будет горчить, поэтому сразу же туда отправилась капуста и немного воды.
Вообще хорошо бы тушить капусту в бульоне, но бульона у меня не так много осталось, поэтому добавляю воду и бульон.
Еще я знатный утилизатор продуктов из холодильника и мимо остатков квашеной капусты пройти не смогла, промыла ее от лишней кислоты и пустила в дело. Когда свежая капуста в сковородке стала мягкой - добавила квашеную.
Продолжаем тушить, добавляя бульон или воду, на маааленьком огне. Литовская капуста тушится крайне долго, израильской нужно меньше времени, но все равно, нужно разварить ее до полной мягкости и потери формы.
А я пока рыбу подготовлю.
Сегодня у меня - хек обыкновенный. Мы делали с разной рыбой, имхо - чем проще рыба, тем вкуснее. Народная еда же.
Режу тушки на порционные куски, чуть присаливаю и оставляю пока в стороне.
Когда мы влили весь бульон, или если бульон бесконечный - то когда капуста почти готова - ее неплохо посолить. Почему именно сейчас? Потому что вода из бульона выпаривается, а соль остается и мы рискуем получить конкретный такой пересол, если посолим в начале. Только не говорите мне, что бульон кто-то варит без соли.:)
И добавим тмина - народной литовской приправы. Можно и без него, но тогда это будет уже не литовская народная еда. Тушим капусту до практически полной готовности.
Теперь нам понадобится сметана. В восточной европе народная кухня без сметаны - не кухня вообще. Я беру самую нежирную, а вам как нравится.
Чтобы вместо кремового соуса у нас не получился творожный - нужно сравнять температуру сметаны и варева: ложку капусты в банку со сметаной и быстро размешать. И так несколько раз, пока сметана не станет явно теплой.
Добавляем ее в капусту, перемешиваем, пробуем на соль и тушим еще минут 5.
Теперь рыба. Выкапываем ямки Делаем в капусте углубления и раскладываем рыбу. Да, сырую, да прямо в капусту.
Капустой из тех самых углублений укрываем сверху рыбу и тушим до готовности рыбы - минут 10-15, в зависимости от толщины кусков.
Выключаем и обязательно даем настояться хотя бы полчаса.
Подавать с пюре или черным хлебом и темным пивом.:)
Без хлеба и пива - диет-привет.:)
Приятного аппетита!