Шашлык от доброго сердца друзей
Ветврач Санасар Исавердян подарил нам свою дружбу и рецепт чудесного армянского шашлыка.
В селе Татев живут замечательные люди - «бродяг» приняли сердечно, как родных. 47-летний Санасар Исавердян встретил нас у станции канатной дороги.
- Вы в монастырь? - спросил он. - Закончите там снимать, приходите сюда, я вас дождусь. Переночуете у меня дома в тепле, в монастыре холодно. И о России поговорим, я там служил в армии. Моя семья будет очень рада.
Закончив съемки в обители (солнце в декабре садится рано, а в сумерках уже не снимешь, электроэнергию монахи экономят), мы пообещали отцу настоятелю вернуться завтра на рассвете.
Вечером монастырь пустеет и отец Микаэль готовится закрывать ворота
Вышли из ворот монастыря и удивились - Санасар ждал нас, сидя на лавочке.
- Видите мой дом? - показал он рукой на край села. - Тот, с белой крышей. Его начинал строить мой дед сто лет назад, мой отец продолжил, а я закончил. Я ветврач, работал в местном колхозе «Искра». А когда он развалился, устроился на канатную дорогу садовником. Деревья только что посадили, газоны разбили. Красиво будет тут будущим летом, и село оживет…
Село
Мы шли вверх по извилистым улочкам Татева, петляющим между домов, построенных на фундаментах, заложенных много веков назад. Окна каждого второго темны.
У мужчин в Татеве нет работы
- Люди уезжают отсюда, - вздыхает Санасар. - В Россию, Америку, Канаду, Францию. Туда, где есть работа. У нас в горах, чтобы выжить, приходится держать скот, много и тяжело трудиться. Двадцать лет назад в Татеве жило более пятисот человек, сейчас едва наберется двести.
После развала колхоза каждый крестьянин выживает как может
Я тоже уезжал в соседний город Горис, но и там с работой плохо. Мой отец тогда сказал: «Все мои дети разъехались с родной земли. Ты - младший сын, и тебе нужно вернуться. Не из-за того что мы с матерью уже старики. Землю, на которой наш род живет тысячу лет, нельзя бросить». Тогда мы с женой, ее зовут Сусанна Карамян, вернулись в село. Она горожанка, но привыкла крестьянствовать. У нас растут сын и дочка, они тоже будут рады гостям из Москвы.
Дом
Жена Санасара оказалась милой улыбчивой женщиной.
Сусанна всегда рада мужу и приветлива к гостям
А его родители, дедушка Вардан и бабушка Нвард, так искренне радовались гостям из Москвы, словно мы были их родственниками.
Ветерану войны и труда Вардану Исавердяну есть, о чем вспомнить с гостями из России
- Мне 87 лет, - говорит дед Вардан, тщательно подбирая слова. - Русский язык выучил на войне, когда защищал родной Кавказ от фашистов. Все русские - мои братья с тех пор. Соскучился я по русскому языку. Будьте гостями, чувствуйте себя у нас как дома!
Бабушка Нвард слушала слова мужа с радостной улыбкой. Сама она не говорит на русском, родственники переводят ей слова.
- Моя мама тоже очень заслуженный человек и мудрая женщина, - говорит нам Санасар. - В молодости она была депутатом Верховного совета Армении.
Сын Санасара Арут и дочка Нвард еще школьники, но уже работают, помогают отцу по хозяйству.
Дети Санасара и Сусанны Арут и Нварт старательно учат русский язык и мечтают побывать в России
- У нас все трудятся в семье, - с гордостью произносит Санасар. - Мой отец и сын пасут скот, мама и дочка помогают жене в доме.
- А большое у вас хозяйство?
- Увидете!
Санасар приглашает нас спустится вниз, на первый этаж:
- Там у нас скот живет, коровы и телята!
Первый этаж, где сейчас хлев, построил дед Санасара еще 100 лет назад
Мы насчитали шесть коров и более тридцати телят и баранов. Рядом ела овес лошадь - лучший транспорт для гор.
Санасар любит сам доить коров, не доверяя это дело жене
- Я же ветеринар, любую корову могу разобрать и собрать заново, - ласково гладит буренку по боку Санасар. - Весь скот привит, здоров. Мне обидно, когда односельчане жалуются на жизнь и бедность, а сами держат всего одну корову. Если есть руки и желание трудиться, все в доме будет…
Санасар поит теленка парным молоком
Мы поднимаемся наверх, к накрытому столу.
- Тут все свое, - показывает Санасар. - Мед домашний, сыр тоже, водка тутовая своя, хлеб тоже. И мясо свое…
- А шашлык вы как жарите?
- Увидите!
Арут уже разжигает мангал.
Сын Арут вполне может заменить отца за мангалом
Отец придирчиво отбирает дрова, подкладывая в огонь поленья горного дуба.
Санасар показывает нам, на каких дровах шашлык будет ароматнее
- Все армяне любят с детства с огнем играть, - говорит он. - Угли ворошить в костре - наша национальная привычка. Смотрите, нужно чтобы огонь прогорел, пламени уже не было, только жар.
Этот кованый топор в семье применяют только для рубки мяса
Мужчины порубили топором мясо, Сусанна перемешала его в тазу с солью, перцем, луком и горными травами.
Санасар считает, что при приготовлении шашлыка любимая женщина принесет только пользу
- Все это должно постоять в холодке несколько часов, а потом уже на шампуры…
Секрет армянского шашлыка - в травах, которыми его приправляют. У некоторых из нех нет русских названий, они растут только в горах Армении. Запах у них пряный и острый одновременно, понюхав его, не забудешь всю жизнь.
Угли должны давать ровный жар, без языков пламени
Травы - характерная черта армянской кухни. Ее секрет в особенности растений, которые придают удивительный вкус мясу.
Племянник Санасара Мавель Геворкян пришел помочь дяде
Шашлык из баранины получился отменный. Сусанна зажарила на шампуре еще и кусочки карпа - он тоже оказался очень вкусным.
Шампуры с кусками карпа поставили на мангал, когда баранина была почти готова
Дружба
Дедушка Вардан, подняв рюмку с крепчайшей тутовой водкой, произнес тост:
- Давайте выпьем за дружбу. Нас с Россией навечно объединила пролитая в Великую Отечественную войну кровь. Она святая, и пусть никогда не будет другой крови между нами, не будет вражды между русскими и кавказцами. Нашей молодежи нужно помнить, что отцы, деды и прадеды дружили с Россией и были сильны этой дружбой!
Дедушка Вардан поднял тост за дружбу между Арменией и Россией
Разговор за застольем идет долгий и обстоятельный. Племянник Санасара, Мавель Геворкян, рассказывает, как воевал вместе с братом-близнецом в Карабахе.
- Мой брат погиб, - с болью произносит он. - В селе ему поставили памятник. А я сейчас безработный. Ветеранам карабахской войны правительство не платит никаких пособий, держу скот, чтобы прокормить дочку. Она у меня студентка, в университете в Ереване учится. А я в России в Заполярье служил, под Мурманском.
Спиртные напитки из магазина остались нетронутыми. Домашняя тутовая водка из погреба Санасара пришлась по вкусу
Мужчины достают фотографии армейских времен. Показывают снимки однополчан, называя русские имена. А потом запевают солдатскую песню, ту самую строевую, с которой маршировали когда-то:
«Россия - любимая моя, родные березки, тополя... Как дорога ты для солдата, родная русская земля!»
Мы слушаем их голоса, и у нас щемит сердце. Россия - родина и мать для всех, кто служил ей верой и правдой, кто связан с ней узами дружбы. Знают ли это уличные хулиганы-скинхеды? Любовь к России жива в сердцах всех, кто вырос во времена СССР. А в наших сердцах - любовь к Армении, которую мы впервые увидели после землетрясения 1988 года. Все вместе за столом у Санасара ощущаем себя советскими людьми, когда мы были единым народом. И тосты за мир и дружбу следуют один за другим…
Брак дедушки Вардана и бабушки Нвард столь же крепок, как и их тутовая водка
Укладывемся спать за полночь. Утром нас ждет Татевский монастырь, продолжение репортажа о нем - в следующем посте.
80-летний Сетрак Абрамцумян отправился в горы пасти овец
Желаем Вам доброго здоровья, верных друзей и хорошего застолья. Ваши бродяги Григорий Тельнов и Александр Ломакин.
В селе Татев живут замечательные люди - «бродяг» приняли сердечно, как родных. 47-летний Санасар Исавердян встретил нас у станции канатной дороги.
- Вы в монастырь? - спросил он. - Закончите там снимать, приходите сюда, я вас дождусь. Переночуете у меня дома в тепле, в монастыре холодно. И о России поговорим, я там служил в армии. Моя семья будет очень рада.
Закончив съемки в обители (солнце в декабре садится рано, а в сумерках уже не снимешь, электроэнергию монахи экономят), мы пообещали отцу настоятелю вернуться завтра на рассвете.
Вечером монастырь пустеет и отец Микаэль готовится закрывать ворота
Вышли из ворот монастыря и удивились - Санасар ждал нас, сидя на лавочке.
- Видите мой дом? - показал он рукой на край села. - Тот, с белой крышей. Его начинал строить мой дед сто лет назад, мой отец продолжил, а я закончил. Я ветврач, работал в местном колхозе «Искра». А когда он развалился, устроился на канатную дорогу садовником. Деревья только что посадили, газоны разбили. Красиво будет тут будущим летом, и село оживет…
Село
Мы шли вверх по извилистым улочкам Татева, петляющим между домов, построенных на фундаментах, заложенных много веков назад. Окна каждого второго темны.
У мужчин в Татеве нет работы
- Люди уезжают отсюда, - вздыхает Санасар. - В Россию, Америку, Канаду, Францию. Туда, где есть работа. У нас в горах, чтобы выжить, приходится держать скот, много и тяжело трудиться. Двадцать лет назад в Татеве жило более пятисот человек, сейчас едва наберется двести.
После развала колхоза каждый крестьянин выживает как может
Я тоже уезжал в соседний город Горис, но и там с работой плохо. Мой отец тогда сказал: «Все мои дети разъехались с родной земли. Ты - младший сын, и тебе нужно вернуться. Не из-за того что мы с матерью уже старики. Землю, на которой наш род живет тысячу лет, нельзя бросить». Тогда мы с женой, ее зовут Сусанна Карамян, вернулись в село. Она горожанка, но привыкла крестьянствовать. У нас растут сын и дочка, они тоже будут рады гостям из Москвы.
Дом
Жена Санасара оказалась милой улыбчивой женщиной.
Сусанна всегда рада мужу и приветлива к гостям
А его родители, дедушка Вардан и бабушка Нвард, так искренне радовались гостям из Москвы, словно мы были их родственниками.
Ветерану войны и труда Вардану Исавердяну есть, о чем вспомнить с гостями из России
- Мне 87 лет, - говорит дед Вардан, тщательно подбирая слова. - Русский язык выучил на войне, когда защищал родной Кавказ от фашистов. Все русские - мои братья с тех пор. Соскучился я по русскому языку. Будьте гостями, чувствуйте себя у нас как дома!
Бабушка Нвард слушала слова мужа с радостной улыбкой. Сама она не говорит на русском, родственники переводят ей слова.
- Моя мама тоже очень заслуженный человек и мудрая женщина, - говорит нам Санасар. - В молодости она была депутатом Верховного совета Армении.
Сын Санасара Арут и дочка Нвард еще школьники, но уже работают, помогают отцу по хозяйству.
Дети Санасара и Сусанны Арут и Нварт старательно учат русский язык и мечтают побывать в России
- У нас все трудятся в семье, - с гордостью произносит Санасар. - Мой отец и сын пасут скот, мама и дочка помогают жене в доме.
- А большое у вас хозяйство?
- Увидете!
Санасар приглашает нас спустится вниз, на первый этаж:
- Там у нас скот живет, коровы и телята!
Первый этаж, где сейчас хлев, построил дед Санасара еще 100 лет назад
Мы насчитали шесть коров и более тридцати телят и баранов. Рядом ела овес лошадь - лучший транспорт для гор.
Санасар любит сам доить коров, не доверяя это дело жене
- Я же ветеринар, любую корову могу разобрать и собрать заново, - ласково гладит буренку по боку Санасар. - Весь скот привит, здоров. Мне обидно, когда односельчане жалуются на жизнь и бедность, а сами держат всего одну корову. Если есть руки и желание трудиться, все в доме будет…
Санасар поит теленка парным молоком
Мы поднимаемся наверх, к накрытому столу.
- Тут все свое, - показывает Санасар. - Мед домашний, сыр тоже, водка тутовая своя, хлеб тоже. И мясо свое…
- А шашлык вы как жарите?
- Увидите!
Арут уже разжигает мангал.
Сын Арут вполне может заменить отца за мангалом
Отец придирчиво отбирает дрова, подкладывая в огонь поленья горного дуба.
Санасар показывает нам, на каких дровах шашлык будет ароматнее
- Все армяне любят с детства с огнем играть, - говорит он. - Угли ворошить в костре - наша национальная привычка. Смотрите, нужно чтобы огонь прогорел, пламени уже не было, только жар.
Этот кованый топор в семье применяют только для рубки мяса
Мужчины порубили топором мясо, Сусанна перемешала его в тазу с солью, перцем, луком и горными травами.
Санасар считает, что при приготовлении шашлыка любимая женщина принесет только пользу
- Все это должно постоять в холодке несколько часов, а потом уже на шампуры…
Секрет армянского шашлыка - в травах, которыми его приправляют. У некоторых из нех нет русских названий, они растут только в горах Армении. Запах у них пряный и острый одновременно, понюхав его, не забудешь всю жизнь.
Угли должны давать ровный жар, без языков пламени
Травы - характерная черта армянской кухни. Ее секрет в особенности растений, которые придают удивительный вкус мясу.
Племянник Санасара Мавель Геворкян пришел помочь дяде
Шашлык из баранины получился отменный. Сусанна зажарила на шампуре еще и кусочки карпа - он тоже оказался очень вкусным.
Шампуры с кусками карпа поставили на мангал, когда баранина была почти готова
Дружба
Дедушка Вардан, подняв рюмку с крепчайшей тутовой водкой, произнес тост:
- Давайте выпьем за дружбу. Нас с Россией навечно объединила пролитая в Великую Отечественную войну кровь. Она святая, и пусть никогда не будет другой крови между нами, не будет вражды между русскими и кавказцами. Нашей молодежи нужно помнить, что отцы, деды и прадеды дружили с Россией и были сильны этой дружбой!
Дедушка Вардан поднял тост за дружбу между Арменией и Россией
Разговор за застольем идет долгий и обстоятельный. Племянник Санасара, Мавель Геворкян, рассказывает, как воевал вместе с братом-близнецом в Карабахе.
- Мой брат погиб, - с болью произносит он. - В селе ему поставили памятник. А я сейчас безработный. Ветеранам карабахской войны правительство не платит никаких пособий, держу скот, чтобы прокормить дочку. Она у меня студентка, в университете в Ереване учится. А я в России в Заполярье служил, под Мурманском.
Спиртные напитки из магазина остались нетронутыми. Домашняя тутовая водка из погреба Санасара пришлась по вкусу
Мужчины достают фотографии армейских времен. Показывают снимки однополчан, называя русские имена. А потом запевают солдатскую песню, ту самую строевую, с которой маршировали когда-то:
«Россия - любимая моя, родные березки, тополя... Как дорога ты для солдата, родная русская земля!»
Мы слушаем их голоса, и у нас щемит сердце. Россия - родина и мать для всех, кто служил ей верой и правдой, кто связан с ней узами дружбы. Знают ли это уличные хулиганы-скинхеды? Любовь к России жива в сердцах всех, кто вырос во времена СССР. А в наших сердцах - любовь к Армении, которую мы впервые увидели после землетрясения 1988 года. Все вместе за столом у Санасара ощущаем себя советскими людьми, когда мы были единым народом. И тосты за мир и дружбу следуют один за другим…
Брак дедушки Вардана и бабушки Нвард столь же крепок, как и их тутовая водка
Укладывемся спать за полночь. Утром нас ждет Татевский монастырь, продолжение репортажа о нем - в следующем посте.
80-летний Сетрак Абрамцумян отправился в горы пасти овец
Желаем Вам доброго здоровья, верных друзей и хорошего застолья. Ваши бродяги Григорий Тельнов и Александр Ломакин.