Дикая горная черепаха

[yanosha]

На тучных высокогорных пастбищах Северного Вьетнама пасутся дикие и гордые черепахи. Нагуливают, так сказать, жирок. Когда приходит время, специально обученные охотники отлавливают животных и везут в столицу. Тут черепаху рубят на куски и жарят в масле с чесноком и травой са, которой боятся змеи. Потом черепашьи шкварки выкладывают в форме черепахи:



Вкус как у свинных шкварок или как у пережаренного кролика. Ну конечно с нюансами, в которых весь цимус. По пальцам стекает черепаший жир (так как едят руками). 


А так выглядит обглоданный панцирь (у дикой горной черепахи мягкий панцирь):