Кухонный арсенал

[yanek_s]

Что-то у меня, последнее время в журнале, все жучки да белочки, уж и позабыл, когда о клинках говорили. Сегодня я решил поднять тему, Кухонных ножей, ибо с нее началось мое увлечение и коллекционирование. Вот так выглядит наш кухонный арсенал:

Comments

[samuray_074]

Хороший - правильный набор, не хватает разве что - узкого тонкого филейника, но это на любителя))
У меня на кухне ножи все дешевые советского промторга)) Супруга не любит ножи, которые я делаю, говорит слишком острые или не по ее руке. Так что я с этим смирился))

[yanek_s]

Филейником можно обозвать № 3, он довольно тонкий и гибкий, если бы не вогнутые спуски и полировка, был бы вполне себе хороший ножик.
По поводу - правильного набора - полностью согласен. Есть даже излишек, 7 и 8 перекрывают друг друга, но мне они нравяться оба. Больше ничего и не хочеться дополнять, набор полностью устраивает.

[samuray_074]

Да, третий, почти филейник! Напрасно Вы с женой его недолюбливаете. Очень хороший клинок, может и нужно чуть поправить спуски и кромку, но в общем хорош! Я сейчас примерно такой делаю)) http://samuray-074.livejournal.com/223188.html

[yanek_s]

Супружнице как раз он нравиться. Мне нет, потому что прилепают продукты. Поправить спуски, я за это не возьмусь, просто потому, что большого опыта нет, а испортить не хочу.
Да, твой вариант очень похож по строю, но сразу бросается в глаза - спуски от обуха - вот это я очень люблю и уважаю!

[samuray_074]

Да, спуски от обуха. Обух - 1,5 мм в финише будет, спуски сведу до 0,1мм.
Узкое, тонкое, острое лезвие для резки рыбы и мяса.

[yanek_s]

А что за железяка?
Покажешь финишный результат?

[samuray_074]

Сталь 95х18, закалено до 58 HRc. Из старых запасов конца 80-х..
Пустил в дело остатки.
Сделаю нож, выложу фото в пост.

[yanek_s]

Ок. Буду ждать. Очень интересно посмотреть. Жаль, что не будет возможности пощупать )