Как нейтрализовать острую пищу
Рот горит от употребления слишком острого соуса или какой-то серьезно острой пищи? Игнорируйте свой первый инстинкт и избегайте чашки холодной воды - это не поможет. Вместо этого потянитесь за стаканом молока, ломтиком лимона, ложкой сахара или каким-нибудь крахмалистым хлебом, чтобы разбавить болезненный жар на вашем языке.
Молоко особенно хорошо успокаивает рот во время пожара, так как содержит белковый казеин, эффективный нейтрализатор соединения капсаицина - источник жжения. Тоже самое относится и к другим молочным продуктам, поэтому, если у вас в холодильнике нет молока, возьмите сметану, мороженое, масло, йогурт или сыр. Все эти молочные продукты помогут смягчить остроту comida picante.
Почему же холодная вода не помогает? Вода гасит огонь, поэтому думается, что всё будет хорошо. Однако, если дело доходит до капсаицина, это не работает. Капсаицин представляет собой химическое соединение, которое содержится в перцах чили. В вашем рту звучит тревога, что определенная пища горячая. Почему? Это капсаицин связывается с рецепторами боли в вашем рту, теми же самыми, которые обнаруживают горячее, и вуаля, ваши нейроны получают срочное сообщение о том, что что-то горит: ваш рот!
Теперь причина, по которой холодная вода не является эффективным средством. Капсаицин является жирорастворимым и, таким образом, отталкивает воду. Масляные качества капсаицина делают его полярной противоположностью воды. Холодная вода временно освободит ваш рот от горения, заставив ваш мозг зарегистрировать внезапное «холодное» ощущение, но, огонь вскоре вернется. Более того, вы можете почувствовать, что стало еще хуже! Это потому, что вода ничего не сделала, чтобы погасить пламя, но, скорее всего, распространила его ещё больше по поверхности вашего рта.
Итак, у вас есть несколько вариантов борьбы с остротой от перцев чили и/или острых блюд. Когда ваш рот горит, вы будете искать быстрое средство, так что печеный картофель может не быть вашим первым вариантом. Но, помните, это не должна быть холодная вода!