Свой йогурт
На днях попробовала приготовить дома свой йогурт со специальной бактериальной закваской. Давно уже знаю про компанию "Своййогурт", которые явлюятся производителями различных заквасок, но никак не доходили ноги до них. А тут волей случая выиграла от Петроэлектросбыта пакетик закваски (за то, что я примерный плательщик :) и решила, что за подарком сгоняю. Получила я пакетик закваски для приготовления йогурта, а заодно купила еще и для ряженки.
Сама по себе технология простая: один пакетик расчитан на 1-3 литра молока, надо купить хорошее, лучше фермерское молоко, если оно непатсеризованное, то вскипятить, если оно уже пастеризованное, то нагреть его до 35-40 грудусов, всыпать закваску, перемешить и настаивать на этой температуре 6-10 часов. Вот как раз для меня сначала стало проблемой поддержание именно этой температуры. Специальной йогуртницы у меня нет. Да и не собираюсь я делать и есть йогурт в таких объемах, чтобы специально покупать этот агрегат. Почитав на эту тему отзывы, я поняла, что многие испольщуют обычный термос. Точно, и как же мне в голову не пришла эта идея. Я сделала все как положено, а на утро йогурт был уж готов. Получисля средней густоты, кисловатый, как и положено. И мы с Макаром чудесно лопали его, добавив туда натуральный сироп облепихи и хлопья - Макару, а мне отруби. И это получается выгоднейи полезней, чем покупать непонятно как и из чего приготовленные йогруты в магазине.
Теперь на очереди ряженка. Для нее надо будет найти хорошее топленое молоко :)
Сама по себе технология простая: один пакетик расчитан на 1-3 литра молока, надо купить хорошее, лучше фермерское молоко, если оно непатсеризованное, то вскипятить, если оно уже пастеризованное, то нагреть его до 35-40 грудусов, всыпать закваску, перемешить и настаивать на этой температуре 6-10 часов. Вот как раз для меня сначала стало проблемой поддержание именно этой температуры. Специальной йогуртницы у меня нет. Да и не собираюсь я делать и есть йогурт в таких объемах, чтобы специально покупать этот агрегат. Почитав на эту тему отзывы, я поняла, что многие испольщуют обычный термос. Точно, и как же мне в голову не пришла эта идея. Я сделала все как положено, а на утро йогурт был уж готов. Получисля средней густоты, кисловатый, как и положено. И мы с Макаром чудесно лопали его, добавив туда натуральный сироп облепихи и хлопья - Макару, а мне отруби. И это получается выгоднейи полезней, чем покупать непонятно как и из чего приготовленные йогруты в магазине.
Теперь на очереди ряженка. Для нее надо будет найти хорошее топленое молоко :)