Кулинарная загадка

[xyxol]

Дано:
- смесь сухая для кекса
- форма круглая
- форма прямоугольная
- духовка

Вопрос:

почему при одних и тех же вводных данных кекс из готовой смеси, выпекаемый в духовке с одним и тем же температурным режимом, в круглой форме выпекается нормально, а в прямоугольной (того же объема, с той же толщиной теста) - остается кляклым внутри даже при увеличенном почти вдвое времени выпекания?

Формы одной и той же фирмы, железные.

Голову сломала.