Лекарственные растения в нашем питании. Мята.
Семейство мяты состоит из 25 видов и нескольких сотен подвидов растений, встречающихся в Европе, Азии, Африке, Австралии и Северной Америке, то есть практически повсеместно. Множество из этих растений используются в пищу с древнейших времен, будучи неотъемлемой частью традиционной кухни - так, например, азиатские рецепты часто требуют мяты вьетнамской, а британские блюда из баранины - мяты английской.
Наиболее популярный в наших краях вид мяты - это мята перечная, сравнительно новый гибрид нескольких разных видов растения, неизвестный до 1700 г., который важно не путать с древней мятой колосовой, в особенности любимой на Востоке, в арабском мире и в США. Мята перечная отличается запахом и вкусом намного более острым и резким, чем ее старинная восточная родственница, и требует куда более осторожного дозирования.
Продолжение статьи читайте на сайте.