УБЛАНМАНЖите ваших близких...
В самый разгар ягодного сезона начнём разговор о десертах…
Казалось бы, проще простого: купить в жару брикет пломбира, щедрою рукою усыпать полномасштабную порцию ягодами - вот и готов летний десерт для домочадцев.
Конечно, это вкусно. Но это же банально, друзья мои!!!
Давайте пофантазируем и вспомним волшебное слово «бланманже».
Нет-нет, не из оперы: «Фимка! Ну что ж ты стоишь?! Неси бланманже-то с киселём!»
Какой кисель? Нееет, нам кисель не нужен ;)!
Вообще, бланманже - молочный или сливочный десерт на желатиновой основе. Бесподобны его кофейная, ореховая версии, а также вариация на тему ликёра «Бейлис». Но всё это, пожалуй, больше годится для зимы…
Почему бы летом ни приготовить бланманже «Клубника со сливками»?..
На месте клубники могут быть любые другие ягоды: лесная земляника, малина, чёрная смородина, черника…
20 г желатина залить небольшим объёмом (полстакана) холодной кипячёной воды. Желатин должен набухнуть в течение 5-7 минут. Затем воду аккуратно слить, а увеличившийся в объёме желатин в керамической мисочке растопить на водяной бане до жидкого состояния. Желатин не должен кипеть!
Пока оживает желатин:
1 стакан свежей или размороженной клубники измельчить в комбайне с 1 стаканом сахара. Если вы готовите бланманже из чёрной смородины, сахара может потребоваться больше.
Добавить к получившейся пасте из ягод и сахара 400 г 20%-ной сметаны. Вы можете взять вместо сметаны сливочный йогурт или просто натуральные сливки - это дело вкуса.
На мой вкус ;), 20%-ная сметана даёт наилучший результат. Хорошо взбить полученную смесь в комбайне.
Соединить полученную ягодно-сахарно-сметанную смесь с желатином (желатин медленно влить в эту смесь, прямо в резервуар работающего комбайна - так вы добьётесь наиболее равномерного перемешивания).
Смесь перелить в форму, накрыть сверху листом фольги и поставить в холодильник на 5-6 часов.
Вынуть готовое бланманже из формы довольно просто. Наливаем в большую миску (форма должна свободно в неё входить) немного кипятка и на 2-3 секунды опускаем нижний край нашей формы с уже застывшим бланманже в кипяток.
Низ формы - там, где верх готового десерта (не перепутайте ;))!
Быстро накрываем открытый верх формы подходящей по размеру тарелкой и -
ап! - переворачиваем форму.
Наш красавец-десерт на тарелке! Можно слегка украсить его свежими ягодами.
Теперь осталось только разрезать бланманже на порции, приготовить порционные тарелки
и вооружиться ложками.
Наслаждайтесь :)!
