Bellevoye - новый бренд виски из Франции
В минувший четверг в Виски Румс компания Simple усилиями Артёма Габулова провела презентацию линейки французского виски Bellevoye (Бельвуа) - бренда, созданного в 2015-м году владельцем марки вин Petrus в сотрудничестве с бывшим руководителем подразделения Habana Club одной крупной международной алкогольной корпорации. Т.е., как вы понимаете, и с маркетингом, и с дистрибьюцией у этого бренда всё в порядке - виски Бельвуа уже представлен в 35-ти странах.
Что касается маркетинговой стратегии, то тут есть несколько моментов, которые отличают этот виски от других:
1. Этот виски - блендед молт (по шотландской классификации), купаж солодовых виски от трёх дистиллерий (собственной в Берклу и ещё двух в Эльзасе и Лорене). Сами владельцы называют его «трипл молт» - а кто может им запретить так писать?
2. Базовая выдержка спиртов на дистиллериях происходит, в основном, в 250-тилитровых бочках из-под коньяка в провинции... Коньяк;
3. После ваттинга довыдержка виски происходит исключительно в бочках из французского дуба - новых или из-под разных исключительно французских специалитетов - сотерна, кальвадоса, красного бордосского вина и т.д.
Т.е. что рассказать и чем выделиться формально тут найти можно легко. Вопрос, насколько всё это вносит вклад в органолептические характеристики виски, и ответ тут может дать только дегустация.
1. Bellevoye Finition Grain Fin, 40% ABV. Первичная выдержка в течение 3-7 лет в дубовых бочках. Довыдержка в течение 9-12 месяцев в бочках из мелкозернистого дуба с деликатным обжигом.
Аромат: есть некоторая молодость на нос - солодовые ноты и тона ньюмейка, при этом есть ароматика белого вина, чуть мятных оттенков, мятые листья чёрной смородины. Особого развития нет, даже наоборот, со временем виски в бокале начинает разваливаться. Тело ближе к среднему снизу. На вкус напиток очень лёгкий, кондитерская сладость хорошо сочетается с небольшой танинной горчинкой, всё это переходит в имбирь на выходе. Послевкусие средней продолжительности, пряное, имбирное, с нотками мёда, чуть карамельных оттенков. В целом - гастрономический виски, подойдёт к любому столу. Запоминающихся характеристик тут нет, да и нужны ли они, если тут важнее запомнить происходящее за столом. 79 (19,5+20+19,5+20)
2. Bellevoye Finition Sauternes, 40% ABV. Первичная выдержка в течение 3-7 лет в дубовых бочках. Вторая выдержка в течение 9-12 месяцев в новых бочках с деликатным обжигом. Довыдержка в течение полугода в бочках из-под сотерна - сладкого вина из Бордо.
Аромат весьма сдержанный, есть бражные нотки, но фоном идёт достаточно много кондитерской сладости, попадается мякиш белого хлеба, заварной крем, опять тональности белого вина и почему-то немного горьковатой мезги. Тело средней плотности, текстура виски очень неплохая, вязкая, много кондитерской сладости, уравновешенной древесной горчинкой. Есть и чуть фруктовых оттенков - белых абрикосов. Послевкусие средней продолжительности, тёплое, низкое, но достаточно простое - зефирная (маршмэллоу имеется в виду) сладость и немного вяжет. Тоже гастрономический экземпляр, но тело уже поинтереснее, да и вкус поярче. 81,5 (20+21+20,5+20).
3. Bellevoye Finition Calvados, 43% ABV. Первичная выдержка в течение 3-7 лет в дубовых бочках. Довыдержка в течение 9-12 месяцев в сорокалетних бочках из-под кальвадоса.
На нос ещё ярче, чем у предыдущих образцов, из ожидаемого яблока есть нотки неосветлённого яблочного сока, из-за которых выглядывают тона подходящего на батарее дрожжевого теста. И снова чуть мяты. Тело - средней плотности, снова неплохая текстура, действительно чувствуются яблочные тона - яблочно-виноградный сок - и видна работа бочки. Просто, но весьма привлекательно. В послевкусии - пряности, яблочное пюре, чуть грецких орехов - не перепонок, а пятого вкуса «умамия». При этом послевкусие достаточно продолжительное - да, это всё-таки ещё не дижестив, но уже что-то длительное и вполне различимое. И всё это весьма питко. 82,5 (20,5+21+20,5+20,5).
4. Bellevoye Finition Grand Cru, 43%. Первичная выдержка в течение 5-10 лет в дубовых бочках. Довыдержка в течение 9-12 месяцев в бочках из-под красного вина гран крю из Сент-Эмильона, Бордо.
Яркость «носа» идёт по нарастающей от образца к образцу. Тут действительно есть несладкие тона красного ординарного вина с вкраплениями минеральности - репа, стоячая вода. Есть и дубовые тона - но всё как-то не очень цельно, быстро распадается. Плотность ближе к средней снизу, во вкусе много дубовых оттенков, это привлекательно, сладость чёрного изюма, всё весьма сбалансированно и питко. Послевкусие пряное, с ягодной кислинкой - свежая малина - и чуть фундука. При этом послевкусие достаточно продолжительное - неплохо! 83,5 (20,5+21+21+21).
5. Bellevoye Finition Prune, 43%. Первичная выдержка в течение 3-7 лет в дубовых бочках. Довыдержка в течение полугода в бочках из-под сливового дистиллята.
Ароматика очень слабая, с вкраплениями альдегидных офнот, намёки на таблеточную горечь, старая мокрая доска. Эта волна проходит, появляется даже что-то похожее на дымность, и что-то сладкое. Во вкусе образец представляет собой сладковатый дистиллят, явно видевший какую-то бочку. Я бы счёл этот образец весьма достойным экземпляром домашнего винокурения. Послевкусие спиртовое, тёплое, согревающее, неожиданно при этом продолжительное. В целом - весьма сладкий зерновой дистиллят, знакомый с деревом. 72,5 (18,5+18,5+18+17,5)
6. Bellevoye Edition Tourbée, 43%. Единственный торфяной виски в коллекции бренда. Первичная выдержка от 5 до 10 лет в дубовых бочках. Довыдержка в течение 9-12 месяцев в новых бочках из французского дуба.
Напористый и яркий дымный профиль - поначалу абсолютно йодистый, потом приходит сладкая волна, приносящая с собой и солодовые ноты, фенолы при этом уходят на второй план и переходят в костровые тона - нет уже никакого йода, не появляется и пепла. Плотность ближе к средней снизу. Во вкусе тоже всё просто и привлекательно - это сладкая дымность, беспроигрышный вариант, мегапитко при всей своей простоте. В послевкусии, помимо ожидаемой фенольности, много перца, оно немного вяжущее, сладости тут уже меньше, но она есть - это маслянистое сладкое послевкусие печенья «курабье». Послевкусие не особенно продолжительное и комплексное, но весьма приятное. После предыдущего образца легко завысить оценки, но мне справедливой показалась 83,5 (20,5+21+21+21).
Что же, весьма интересные результаты, и, если убрать «сливовый дистиллят», порядок дегустации был выстроен очень верно.
В целом, технология мне кажется такой - первичная выдержка спиртов происходит в весьма потрёпанных коньячных бочках, после чего спирты попадают в серьёзную реанимацию - их оживляют при помощи достаточно активных бочек, которые заставляют работать сверх нормы (я слышал что-то про нагрев и охлаждение складов). В зависимости от характеристик этих финишных бочек и получается соответствующий результат - иногда очень интересный, иногда неспособный полностью затереть начальные характеристики спиртов (тут нужно обособить торфяной релиз).
Не все знают, что Франция - крупнейший потребитель скотча в мире, а потребление скотча, если не брать мелассовые эксперименты в Индии, отражает общее положение страны на виски-олимпе. Да, США берёт верх по деньгам, так как там выше потребление односолодовых виски, зато французы потребляют купажи в огромных объёмах. Поэтому, несмотря на экспорт в 35 стран, продукция Бельвуа, как мне кажется, изначально была нацелена на огромный внутренний рынок. Конкуренция же там достаточно жестокая - помимо уже привычного виски из Шотландии, Ирландии или Японии, во Франции сейчас работают более 40 собственных дистиллерий.
Значит, чтобы занять достойное место, виски должен быть приближен к тем характеристикам, которые импонируют местным потребителям - что-то лёгкое, простое, питкое, понятное, не на высоком градусе. И при этом - это не купаж, а хорошо оформленный солодовый виски, в большинстве релизов с отличной текстурой*. С этой задачей Бельвуа справляется на все сто. Тем более, что в мире этот виски предлагается по 45-65 евро за бутылку.
*Я ничего не имею против купажей. Я специально сравнил Bellevoye Calvados Finish с Whistler Calvados Cask Finish - последний играет совершенно наравне с первым.