Черный корень (козелец испанский)/Schwarzwurzel

[inveraray]

Comments

[lifetastesgreat]

у нас он, по-моему, козлобородник называется, да? или это что-то другое?

[inveraray]

Возможно. Я в "Википедии" нашла только названия козелец испанский, черный корень и Scorzonera hispanica.

Вы знакомы с этим корнеплодом?

[lifetastesgreat]

я видела, как его иногда готовят на всяких мастер-классах, но в продаже не встречала. Обычно козлобородник называют "спаржа для бедных"

[katienne]

Растения из одного семейства, но все же не одно и то же. Козлобородник - сальсифи (настоящий), козелец - испанский сальсифи.

Маринованным очень вкусен

[mss_naiv]

Мы покупаем этот корнеплод в баночках маринованным. Муж любит его, когда готовим в раклетнице, - ест подогретым с расплавленным сыром. Мне больше нравится есть его холодным. Но баночка большая. Но всегда остается немного после ужина. Ищу салатик для такого случая, чтобы на следующий день остатки использовать, например. Подскажите, пожалуйста, если известен Вам такой.

Re: Маринованным очень вкусен

[inveraray]

А Вы точно маринованный черный корень, а не белую спаржу покупаете?

Re: Маринованным очень вкусен

[inveraray]

С маринованной спаржей получается прекрассное фрикассе. Если у Вас все-таки корень, то он тоже должен подойти.

Для корня подходят все спаржевые рецепты. Если овощ уже маринованный, то попробуйте просто листьев салата положить, кусочки яблока, кусочки хлеба (гренки, возможно заправить чем-тотипа кленового сиропа.