Law & Son Bar - первый британский бар столицы.
"Вкус есть не что иное, как совесть прекрасного, а совесть - не что иное, как нравственный вкус."
Жозеф де Местр
Кухню туманного альбиона, т.е. английскую многие называют неинтересной. Скучной. Невыразительной. И даже - собранной с миру по нитке. Я бы возразил, но доля истины в этих высказываниях скептиков есть: по острову какие только завоеватели не топтались в свое время, естественно, что простой народ выживал как мог, мрачно и плотно закусывал - неизвестно ведь, когда в следующий раз доведется. Поэтому кухня в Великобритании достаточно сытная и калорийная.
В столице не так много мест, где можно попробовать кухню Шотландии и Великобритании, про одно из таких мест сегодня и пойдет речь.
У каждой кухни мира есть свои отличительные особенности и блюда, при упоминании которых вопроса об их происхождении не возникает. Паэлья - Испания, сыры - Франция и Швейцария, бургеры - США, паста - Италия.
Знаковыми же блюдами британской кухни принято считать всевозможные пудинги, скоуны со сливками к послеполуденному чаю, fish and chips, а также морепродукты и дичь из Шотландии.
Сегодня я вам расскажу про замечательную реинкарнацию бара Law&Son .
Что такое сейчас Английская кухня? По большому счету это традиционные рецепты прошлого, основой которых являются крупы и овощи, рыба и мясо. В используемых при приготовлении пищи рецептах, характерных для Туманного Альбиона, практически не применяются острые специи и соусы.
Блюда английской кухни готовятся с применением практически всех видов мяса. Это может быть телятина и говядина, свинина и баранина, оленина. Славятся также пироги со свининой, паштеты из почек и вырезки, баранья нога.
В 2012 году в Благовещенском переулке открылся очередной бар Дмитрия Соколова Lawson`s, названный в честь знаменитого шотландского виски, 5 лет спустя бар переехал на новую локацию и немного поменял вывеску на Law & Son Bar, адрес Садовая Каретная 24/7.
На новой локации многое изменилось, теперь тут кроме хаггиса, пастушьего пирога и других блюд шотландской и британской кухни, можно заказать привычные москвичам борщ, правда от Шона Коннери и бургер(6 видов). Меню бара как всегда шикарное не только в плане коктейлей, но и в выборе виски, тут довольно редкие сорта из Индии и Японии. Конечно же пиво это же в первую очередь английский паб.
Около 12 кранов с вполне привычными, но качественными европейскими и собственным сортами пива.
Оправданность слова «английский» объясняется названием заведения, стилем интерьера, фотографиями на стенах паба, розы футбольных клубов, массивные кожаные диваны, много дерева. Уютно, тепло, словно вы в Британии.
Не скрою, я являюсь фанатом Дмитрия Соколова и его концепции, его баров. В свое время(а это было около 10 лет назад) я довольно часто посещал его заведения.
Дима Соколов, владелец Law&Son (Mr. Help, Stay true bar, ранее - Lawson' s bar, Free bar, Aloha и Main bar и другие) двукратный чемпион мира по барменскому искусству, в совершенстве владеет информацией, «как». Как сделать бар популярным, как найти и удержать постоянных посетителей, как держать цены на коктейли на очень демократичном для дорогой Москвы уровне, как создать в баре именно ту атмосферу, за которую его будут ценить и приходить в него не только ради крепких напитков, а за общением.
В своё время Дмитрий установил несколько рекордов Международной ассоциации барменов: стал самым молодым барменом, выигравшим мировой чемпионат, и единственным барменом, который в один год стал лучшим барменом и создал лучший мировой коктейль. В 2003 году Дмитрий выиграл все существующие российские соревнования по барменскому искусству, а сейчас проводит тренинги для барменов, причём не только в России.
Когда я шел в Law&Son Bar, я был уверен на все 100% в нескольких вещах:
- демократичность в ценах
- высокое качество коктейлей
- профессионализм персонала
- отличная идея самого заведения
Все мои ожидания с ходу оправдались + добавилось новое - кухня.
Коктейльная карта как всегда продумана, разнообразна и интересна.
В зимнем коктейльном меню коктейли разделены на несколько рубрик, вдохновлялись историей британских колоний: Бирма, Гонконг, Ямайка, Виргиния, Подветренные острова. Например, Cutty Sark Gimlet - коктейль посвящен путешествию известного клипера из Британии в Китай, что и отражено в рецепте.
Или Monks beer toddy (330р)
сочетает в себе пряный золотой ром, ореховый ликер, крафтовый эль, домашний карамельный ликер, апельсиновый битер и специи. Пить советую только зимой или в промозглую погоду, медленно, нужно понять истинный вкус этого коктейля. Настоящий мужской чай.
М-м-м… М-м-м!!! Вот кажется и все, что я произнес попробовав этот коктейль в первый раз. Конечно, в голове кроме взрыва положительных эмоций возникли сразу картинки где его употреблять. Доминирует ром, добавить сюда камин, сигару и будет целый симфонический оркестр.
Переходим к самому вкусному кухне. Кухня в Law & Son сочетает в себе традиции туманного Альбиона и имеет отсылки к Шотландии, но при этом тут присутствую множество блюд приготовленных на гриле.
Само меню довольно обширное, но запутаться не получится. Персонал поможет вам выбрать блюдо, которое скрасит вам вечер и подарит гастрономическое удовольствие.
Например Icy Fiddich - тонко нарезанное филе северного оленя с вишневым соусом (440 руб.)
Вырезка из молодого оленя свободного выпаса - диетическое, нежное мясо, настоящий редкий деликатес. Оленину заслуженно называют «королевской дичью» - мясо оленя одновременно и очень полезное, и удивительно вкусное. Филе оленя настолько нежное, что начинает "таять" уже на вилке.
Или нежнейший домашний паштет из дикой утки
Подготовят ваши рецепторы к продолжительному и довольно интересному пиршеству.
Обязательно закажите суп с добавлением виски, по старинному эдинбургскому рецепту - Auld Reekei. Рецепт супа был изобретен после 1824 году и назван в честь самого крупного пожара в Эдинбурге, который продлился 5 дней.
По оценкам того времени, 400 домов были разрушены, порядка 400-500 семей остались без крова. Для зимы идеальный суп, изюминкой в котором конечно же выступает чернослив.
Вообще характерно, что меню разрабатывает команда молодых поваров и поэтому авторство блюд зачастую не принадлежит кому-то одному.
Также рекомендую бургер с котлетой из кабана, где в Москве вы еще попробуете такое? Он невероятен, изюминкой к этому блюду выступают приготовленные в пабе чипсы и соус. Осторожно порция большая.
Если вам надоели бургеры, то выбор горячего в Law&Son Bar немалый, например блюдо новой шотландской кухни Lamb Desi.
Дело в том, что за последние 50 лет в Шотландии невероятно возросло количество блюд, которые первоначально были скорее блюдами индийской кухни. Например Глазго может похвастаться крупнейшим индийским рестораном в Европе. Вкусы и ароматы индийской кухни привели к тому, что их начали все больше готовить дома, они превратились в традиционные.
Нежное и довольно интересное блюдо. Действительно и не скажешь, что оно британское. Ценители мяса или индийской кухни оценят.
Говорят, что тут отличный десерт Наполеон и Тирамису, но лично я никогда не могу себе отказать в сладком короле шотландского, да и не только, застолья - шоколадном флане. Тут он более чем хорош, начинка разливается у вас во рту сладостным нежным шоколадом.
Все это пиршество лучше всего запивать коктейлем, ну или пивом.
Хотите почувствовать настоящее шотландское и британское гостеприимство приходите в бар Law&Son и вы не разочаруетесь. Однозначно побываете не только в Британии благодаря элям и кухне, но и в британских колониях: Бирма, Гонконг, Ямайка, Виргиния, Подветренные острова благодаря шикарным, нет лучшим коктейлям в Москве.
Адрес:
Садовая-Каретная 24/7
8 (495) 649-01-89
https://www.instagram.com/lawsonbar/
https://www.facebook.com/lawsonbar
https://vk.com/lawsonbar
http://www.lawsonbar.ru/#