Уже не первый раз в нашей провинциальной Хайфе бывают знатные заморские гости:) В этот раз магазин
Special Reserve залучил в свои объятия хозяина винодельни Cesari (Cavaion Veronese - Italy) Rinaldo Corvi и его сына Vittorio Corvi.
Андре Суидан, хозяин винного магазина
Special Reserve представляет гостей.
Это наши гости: один из хозяев винодельни Cesari Rinaldo Corvi и его сын Vittorio Corvi. Сам Rinaldo не говорит по-английски, и рассказывал обо всем нам Vittorio.
Винодельня основана в 1936г.
Амароне - это очень круто, сами понимаете. Делать его сложно и дорого, если хотеть получить настоящее качественное вино.
Вина нового стиля из Вальполичеллы начали выпускать в коммерческих объемах во второй половине XX века, а славу они обрели в 1980-1990-е годы. Вина этого стиля очень знамениты и весьма дороги.
Основное отличие амароне - способ производства. Это сухое красное вино, для которого виноград подвяливают, прежде чем отправляют под пресс. Такая технология распространена в Италии для получения сладких вин, но амароне - исключение из правил. С помощью специальной технологии получают очень концентрированное сухое вино с собственным своеобразным сладко-горьким вкусом.
Так подсушивали виноград раньше, теперь для всего есть специальные современные приспособления. Фото
de.wikipedia.orgЗа время подсушивания виноград теряет около 40% веса, это очень удорожает вино.
Большая популярность амароне порождает огромное количество подделок или вин сделанных халтурно, без соблюдения специальной технологии.
Проблема амароне еще в том, что оно должно очень долго лежать, после изготовления, чтобы вино стало по-настоящему качественным. Из-за высокой цены и отсутствия терпения у покупателей, большинство этих вин выпивается закрытыми и молодыми. Я сама как-то участвовала в дегустации 13 молодых и очень качественных амароне, и была просто жалко открывать и пробовать...
Рачительные итальянские виноделы не выбрасывают остатки подвяленного винограда, после пресса. Они сбраживают его еще раз по еще одной специальной технологии и получается вино рипассо. Такие вина более богатые по вкусу, чем обычные вина вальполичелла, но менее дорогие, чем амороне
Начали мы, естественно, с белых вин производства Cesari:) Мне особенно понравилось Soave Essere 2011 (69шек.=19дол.) Второе тоже совсем неплохое, Pinot Bianco Chardonnay 2011 (49шек.=14дол.), но более традиционные сорта, а я предпочитаю местные:)
Андре подробно рассказывает о белых винах Cesari.
Закуска к белому, простая и очень подходящая.
Rinaldo Corvi снимает нас, а мы - его:)
Сейчас я буду стрелять из двух орудий всем налью, не сомневайтесь!
Это Merlot "Mitico" 2008 (99шек.=28дол.). Мне показалось бочковатым, но потенциал большой. Если полежит, то, наверно, очень улучшится.
Оба варианта рипассо Mara Valpolicella Ripasso 2010 (99шек.=28дол.) и Bosan Valpolicella Ripasso 2009 (165шек.=46дол.) нам очень понравились и мы их купили.
Во время небольших перерывов между винами, наши гости с удовольствием общались с народом:) Вообще, гости были общительные и увлеченные своим делом. Приятно общаться с такими людьми.
Rinaldo Corvi рассказал нам о производстве амароне и проблемах с ним. О том, что они делают большие вложения в оборудование и технологию.
После рипассо мы попробовали Jema Corina IGT 2006 (199шек.=56дол.)
Гвоздь программы марафон амароне:
Amarone della Valpolicella Cesari 2008 (199шек.=56дол.). Еще совсем молодое, надо его еще хранить и хранить.
Amarone della Valpolicella Bosan 2003 (500шек.=140дол.). Тоже совсем закрытое и неготовое.
Оба очень годятся в качестве вложений:)
Amarone della Valpolicella Bosan 1997 из коллекции магазина Special Reserve, не продавалось, ориентировочно больше 1000шек. Только-только ставшее готовым. Замечательны вкус.
Обсуждался и вопрос еды, подходящей к амароне. Итальянцы советуют оленину. Хотя, конечно, такие качественные вина лучше пить без еды, имхо.
Большая часть выпитого:) Народу было очень много и часть бутылок растащили по ресторану, так что все собрать не удалось:)
Еще раз полный список выпитого:
Soave Essere 2011
Pinot Bianco Chardonnay 2011
Merlot "Mitico" 2008
Mara Valpolicella Ripasso 2010
Bosan Valpolicella Ripasso 2009
Jema Corina 2006
Amarone della Valpolicella Cesari 2008
Amarone della Valpolicella Bosan 2003
Amarone della Valpolicella Bosan 1997
Театральный разъезд Расплата и покупка вина:) Цена вопроса дегустации 180шек=51дол. и 30шек.=8дол. возврат при покупке вина.
Очень приятный был вечер:)
Сайт винодельни Cesari
http://www.cesariverona.it/ Предыдущая наша встреча была с
винодельней Pio Cesare, тоже из Италии.