Аппарат для производства безалкогольного вина и виноградного спирта. Нужна консультация физика и хим
Недавно узнал, что можно сделать безалкогольное вино и вот что я придумал...
Как это работает или как я думаю, что это должно работать:
После сборки всей этой конструкции, нужно залить 2 литра вина в 3-х литровую емкость (5) и закрыть ее (все должно быть герметично). Далее отвакуумировать ресивер (6), открыть краны между ресивером (6) и емкостью (5). В емкости с вином понизится давление или создастся вакуум и спирт содержащийся в вине должен начать испарятся из вина при комнатной температуре. Ресивер снова вакуумируем и перекачиваем в него газообразный спирт, закрываем все краны и выравниваем давление в ресивере до атмосферного с помощью углекислого газа (я решил для этого использовать СО2, т.к. я не знаю как ведет себя азот, а СО2 тяжелее паров спирта и должен направить пары спирта в воздушный конденцатор). Потом преобразуем пары спирта в жидкий спирт с помощью воздушного теплообменика (конденсатор (7). Азот нужен для того чтобы вино не окислилось.
Результат который я ожидаю: в емкости (5) у нас безалкогольное вино, а в стакане (11) виноградный спирт.
+ экономия на энергоресурсах (газ или электричество)
+ не должно быть неприятного запаха самогона перегонки.
- вакуумный насос работает очень шумно.
P.S. Нужна консультация физика и химика, так как у меня в школе и в институте была двойкао с этими придметами сложновато.
Вопросы которые мне непонятны:
- будет ли это работать?
- вместе с спиртом не будет ли вино тоже испарятся?
- какое давление должно быть, что бы испарялся только спирт?
- слышал, что если в вине есть сера то при перегонке сера эта конденсируется и становится серной кислотой. При какой температуре и каком давлениии испаряется сера? Как этого избежать?
О безалкогольном вине я узнал следущее:
Безалкогольному вину уже больше ста лет. Его изобрёл немецкий врач - Карл Юнг.
Способы изготовления безалкогольного вина:
Способ 1: термический. Вино нагревают до 75 градусов, после чего происходит испарение алкоголя.
Способ 2: это более технологичный способ, при котором вино нагревается всего до 35 градусов, но нагревают его в особом сосуде, в котором резко понижено давление, а при низком давлении температура испарения веществ ниже. Давление доводят до той величины, при которой алкоголь при температуре 35 градусов начинает испаряться. Все полезные вещества, весь букет и ароматы сохраняются в безалкогольном вине, и только алкоголь уходит оттуда.
Узнал я это отсюда