История Шабли
Шабли - это то вино, что не раз встречается в произведениях русских классиков, особенно 18 века. Вот Пушкин советовал добавлять шабли в уху своему другу Соболевскому. А в «Анне Карениной» Льва Николавича Толстого большим любителем шабли был Стива - брат Анны.
Но оставим классиков, так как шабли любим во всем мире до сих пор.
В чем его секрет? Думаем, в простоте и оригинальности одновременно. Это легкое белое вино, каковым и подобает быть хорошему белому вину, но при этом с особенным ароматом и букетом. Производится шабли из одного сорта - шардоне, но это не является препятствием для создания самых разнообразных вкусовых оттенков вина.
Растет этот сорт в регионе Шабли (это север Бургундии). Судя по историческим данным, выращивают его здесь с давних времен, когда еще виноделием занимались исключительно в монастырях.
Регион, в котором производят шабли, в 20-м веке получил категорию АОС - высшую категорию французских вин. Нужно отметить, что климат здесь прохладный, что отлично для производства кислых, свежих вин. Виноград при таком климате точно не будет сахарным. Именно из шардоне, выращенного здесь, производят все французские шабли.
Кстати, эти вина делят на несколько типов:
- Пти Шабли
- Шабли
- Премьер Крю
- Гран Крю
Отличаются все эти типы выдержкой, технологией производства и, соответственно, вкусом.
Кстати, есть важная особенность шабли: эти вина хороши как молодые, так и выдержанные. Кстати, очень важно подобрать к ним подобающее гастрономическое сопровождение. Скажем, с молодым шабли превосходно будут сочетаться устрицы.
Выдержанные вина мягче, сдержаннее, округлее. С ним также лучше сочетать морепродукты, но уже иные: омаров, крабов, осьминогов. Рыба с соусом тоже станет неплохим сопровождением.
Любопытный факт: в США с недавних пор тоже производят подобное вино, которое называют калифорнийским шабли. Разумеется, оно имеет несколько иной вкус и аромат, но принцип производства сохранен. У этого вина есть поклонники, но и те, кто выступает против, в частности - против того, чтобы это вино носило название «шабли», якобы его достойны только вина Франции.
Кстати, если вы также являетесь ярым поклонником именно французских вин, то купить их всегда можно в магазине WineStreet.