Эль: исторические факты
Эль делают во многих странах, но большую часть этого напитка, а это около 90% производства, изготавливают в Великобритании. И, несмотря на то, что сложно сказать однозначно, кто придумал этот напиток первым, Соединенное Королевство явно обладает особым статусом в этом вопросе. Именно отсюда пришло большинство видов эля.
Уже сформировавшийся и напоминающий современный эль известен с 15 века, хотя зародился этот напиток сильно раньше (в 7 веке уже делали в Великобритании). Считается, что в переводе эль означает «опьянение», потому что это созвучно с древнеанглийским «ealu», датским «ol» и другими скандинавскими словами, обозначающими это состояние. В средневековье эль ценили так же высоко, как и хлеб (даже называли его жидким хлебом). И хоть это алкогольный напиток, крепость его была очень низкая, из-за чего его пили даже дети.
Делали напиток из различных трав и добавок (полынь, тмин, тысячелистник и так далее), называя эту смесь «грюйт». Пивоварение в основном процветало в монастырях, а потому именно там сильно повлияли на развитие этого напитка - стали собирать налоги, добавлять хмель (так появились эли с добавлением хмеля).
Знаменитый Портер появился в 1793 году, и получил свое название в честь своих фанатов - портовых грузчиков, которым, видимо, нравилась более высокая крепость, калорийность и темный цвет напитка. В 19 веке портер и бледный эль вовсю делили аудиторию между собой. Однако крепкие и хмельные портеры надоели под конец столетия, так что Pale Ale (бледный эль) стал любимчиком публики. Со стопроцентной уверенностью нельзя сказать, почему «бледный», но предполагают, что из-за цвета (что не мудрено).
Пэйл эль отлично утолял жажду и имел большую популярность, а потому отправлялся и за рубеж, особенно в Индию. Производители создали новый адаптированный под индийцев напиток, который был более горький, хмельной и кислый. Так они начали поставлять Бледный Индийский Эль (Indian Pale Ale) и так появился известный вид эля - IPA.
Попробуйте английский портер «Черная Ведьма» и индийский бледный (светлый) эль «Фуллерс», который, как вы знаете из статьи, на деле скорее английский (по происхождению, но не по сути).