Саперави - легенда грузинских вин
Эксперты считают, что саперави - сорт, наиболее похожий на тот, из которого делали вино тысячу лет тому назад. Это, пожалуй, самый главный грузинский сорт: ни один завод в Грузии не обходится без саперави.
Чем хорош саперави?
Во-первых, он идеален с учетом того, какой интерес сейчас вызывают местные, автохтонные сорта.
Во-вторых, саперави удивительно гибкий сорт: из него можно получить самые разнообразные вина с различными оттенками. Правда, всегда это вино будет густым и крепким.
Уникальность саперави
Слово «саперави» переводится как «красильщик». Как это отражается в самом сорте? У большинства европейских сортов красная только кожица, которая и дает красному вину цвет. Поэтому из красных сортов винограда можно производить и белые вина, если отделить мякоть от кожицы. А вот у саперави и мякоть красная. Так что белое вино из него даже при огромном желании не произведешь. Это единственный виноград, сок которого получается не прозрачным, а розовым.
После длительной дегустации вин «саперави» будьте готовы к тому, что ваши губы, зубы и язык станут такого фиолетового цвета. А если не станут, значит, вы не саперави вовсе дегустировали.
И, кстати, вина саперави столь густые, что даже в разбавленном виде не меняют свой насыщенный цвет. Этим активно пользуются производители грузинских вин. Нет-нет, не подумайте, что они плохие и разбавленные. Скорее, наоборот: с каждым годом эти вина становятся менее крепкими, более приятными, но всенепременно отличными, истинными саперави.
Еще немного о винах саперави
Саперави - это недорогое вино. Редко такие вина пьют ради эстетики. Зато саперави отлично подходит к мясу. Говорят, что Саперави - любимое вино Сталина. Правда, в этой компании уже есть Хванчкара и Усахелоури. Так что не знаем, чему и верить.
Существует легенда, что Александр Грибоедов был сильно влюблен в дочь князя Александра Чавчавадзе - Нину, но руки ее все не рисковал просить. Но после того, как он выпил для смелости бокал Саперави и признался девушке в своих чувствах, ситуация изменилась. Да, кстати, свадьба состоялась.