Трудовым вечером
О, это ужасное чувство несправедливости! После трудового дня ты идешь домой. Голодный. Думаешь, что дома точно есть что-то вкусное, что вот сейчас, сейчас уже кинешь это на сковородку, перевернешь туда-сюда - и пожалуйте! Все сидят за столом прилично, нахваливают, просят добавки. И всё сытно, быстро и как на картинке. Но реальность бьёт под дых: всё вкусное в родных пенатах уже подчищено, а семейство смотрит голодными глазами и ждет щедрот и милостей. Яств оно ждёт. И вот начинаешь в такой момент остро ощущать всю жизненность сказки о каше из топора - потому как приличные магазины уже закрыты, а домашних ужином кормить нужно.
Как правило, начинаются обшаривания холодильника. Из морозилки вынимаются заиндевевшие пакеты и тщательно изучаются: а что там? И вот что-то употребимое найдено, и нужно сподобиться сделать ту самую кашу из твердых пород дерева…
Это, конечно, худший вариант. Но бывает, и бывает не так уж и редко, что вкус мимоходом купленного и позже обнаруженного в хоолодильнике продукта требует улучшения. Например, когда речь идет о магазинной рыбе, вот как эта.
Кажется, это была зубатка, но лучшие дни её миновали. Её замораживали и какое-то время хранили в холодильной камере. Хорошо еще, что замораживали с головой, не потроша - хотя бы какое-то количество сока в тканях сохранилось. Но запечь размороженную рыбу нужно так, чтобы остатки сока не покинули её бренную плоть. Вот как я советую поступить:потрошите рыбу не как обычно - со стороны брюшка, а со спины. Нужно сделать надрез вдоль хребта, а после развернуть края относительно брюха. Таким образом, толстые куски окажутся по краям и не высохнут при нагреве слишком быстро, а вытекающий сок будет сбегать в центр, где более тонкое брюшко впитает влагу. Полдела сделано. Чтобы закрепить успех, добавим овощей. Лук, нарезанный ломтиками, предохранит нижнюю часть рыбы от прилипания к противню. Сверху от потери влаги тушку будут защищать те же кусочки лука, болгарский перец и помидоры. Зима на дворе, запаха от помидоров - никакого. Но вот спасти от пересыхания они помогут, тем более, что заранее припасенные травки добавят вкуса. Сыплем щедро майоран, орегано, черный перец - да всё, что нравится и сочетается с овощами. И - в духовку!
Через 15 минут, когда овощи подрумянятся, посыплем сверху тертым сыром и быстро доведем его до тянущейся консистенции. Запах из духовки лучше всякого таймера подскажет момент готовности.
Ну вот! На всё про всё ушло не более получаса - удобный результат для вечера трудового дня.
Как правило, начинаются обшаривания холодильника. Из морозилки вынимаются заиндевевшие пакеты и тщательно изучаются: а что там? И вот что-то употребимое найдено, и нужно сподобиться сделать ту самую кашу из твердых пород дерева…
Это, конечно, худший вариант. Но бывает, и бывает не так уж и редко, что вкус мимоходом купленного и позже обнаруженного в хоолодильнике продукта требует улучшения. Например, когда речь идет о магазинной рыбе, вот как эта.
Кажется, это была зубатка, но лучшие дни её миновали. Её замораживали и какое-то время хранили в холодильной камере. Хорошо еще, что замораживали с головой, не потроша - хотя бы какое-то количество сока в тканях сохранилось. Но запечь размороженную рыбу нужно так, чтобы остатки сока не покинули её бренную плоть. Вот как я советую поступить:потрошите рыбу не как обычно - со стороны брюшка, а со спины. Нужно сделать надрез вдоль хребта, а после развернуть края относительно брюха. Таким образом, толстые куски окажутся по краям и не высохнут при нагреве слишком быстро, а вытекающий сок будет сбегать в центр, где более тонкое брюшко впитает влагу. Полдела сделано. Чтобы закрепить успех, добавим овощей. Лук, нарезанный ломтиками, предохранит нижнюю часть рыбы от прилипания к противню. Сверху от потери влаги тушку будут защищать те же кусочки лука, болгарский перец и помидоры. Зима на дворе, запаха от помидоров - никакого. Но вот спасти от пересыхания они помогут, тем более, что заранее припасенные травки добавят вкуса. Сыплем щедро майоран, орегано, черный перец - да всё, что нравится и сочетается с овощами. И - в духовку!
Через 15 минут, когда овощи подрумянятся, посыплем сверху тертым сыром и быстро доведем его до тянущейся консистенции. Запах из духовки лучше всякого таймера подскажет момент готовности.
Ну вот! На всё про всё ушло не более получаса - удобный результат для вечера трудового дня.