выпечка номер .... дцать
Использование утятницы для выпечки хлеба показало прекрасные результаты:
Хлеб выпечен по технологии "Тартин" (Чад Роберсон). 20% цельнозерновой муки, белая мука, вода, соль, закваска. Контраст -тонкая твердая хрустящая корка и упругий мякиш с большими дырами (маасдам). В этот раз с не очень большими, так как растойка была холодной (ночь в холодильнике).
20 минут под крышкой, 20 минут без крышки. t 250
Тартин с овощами
Хлеб выпечен по технологии "Тартин" (Чад Роберсон). 20% цельнозерновой муки, белая мука, вода, соль, закваска. Контраст -тонкая твердая хрустящая корка и упругий мякиш с большими дырами (маасдам). В этот раз с не очень большими, так как растойка была холодной (ночь в холодильнике).
20 минут под крышкой, 20 минут без крышки. t 250
Тартин с овощами