Баранина с солеными лимонами и оливками
Насолила я в прошлом году лимонов цельную банку, и вот они стоят себе, скучают в холодильнике.
А тут что-то образовалось большое количество всяко разной баранины, вот мне и пришла в голову мысль их подружить.
Что не удивительно, мысль эта пришла не мне первой, а поскольку первый же рецепт оказался из дружественного блога, сошлюсь на первоисточник тут.
Для тушения у меня были бараньи голяшки, штук 6.
Еще были:
луковица - одна большая
две головки чеснока - разрезать пополам поперек
палочка корицы
молотая куркума - 1 ч.л.
молотый кориандр - 1 ч.л.
зерна кориандра - 1 ч.л.
оливковое масло
банка оливок с косточкой (ассорти)
ну и собственно - соленый лимон (нарезать крупными кусками)
(я взяла полтора - было кисловато, одного - в самый раз)
соль, перец (микс)
Все происходило в толстой чугунной кастрюлище, она мне прям очень в этих случаях помогает :)
Сначала обжариваем лук на оливковом масле, добавляем чеснок и специи, прогреваем, добавляем мясо, обжариваем.
Я не стала добавлять мясной бульон, добавила просто воды и оставила тушиться на медленном огне около часа.
Через час добавила лимон и оливки и тушила еще минут 30-40.
В конце мясо само отваливалось от кости и вообще получился умопомрачительный бульон.
А на гарнир был правильный булгур и тандырная лепешка....
ДА! Не забываем кинзой посыпать при подаче!