Суббота - гастрономический разврат

[whisky_ole4ka]

оооо, мы сегодня такооооооое ели!!! Вот такое:





Нам надо для теста:

1. Пшеничная мука 300 г.
2. Яйцо 1 шт.
3. Марципан 70 г. (это опционально, можно и без него, но если есть возможность купить - с ним гораздо вкуснее!)
4. Масло сливочное 150 г.
5. Сахарная пудра 100 г.

Нам надо для начинки:

1. Вишни без косточек 500 г.
2. Сахар 100 г.
3. Крахмал 3 ст. л.

Нам надо для карамелизированного миндаля:

1. Миндальная стружка 1 стакан.
2. Сахар 0,5 стакана.
3. Масло сливочное 1 ст. л.

Рецепт:

1. Смешать все ингредиенты для теста до однородной массы. Поставить тесто в холодильник.
2. Смешать сахар и крахмал для начинки, добавить вишню, поставить на средний огонь, довести до умеренного кипения, проварить 10 минут. Снять с огня, поставить остывать на 1 час.
3. Тестом выложить форму. У меня получается очень нежное по консистенции тесто, после раскатывания уложить пластом не получается - рвется, так что фактически вручную утрамбовываю в форму - сначала дно, потом борта выкладываю.
4. Выложить начинку на тесто.
5. Духовку разогреть до 200 градусов. Тарт поставить в духовку, выпекать 40 минут (20+20).
6. Сахар растопить на среднем огне, добавить масло. Будет сильно шипеть и пузыриться, это нормально. Когда карамель станет однородной, добавить миндальную стружку, хорошенько перемешать. У меня этот весь процесс как раз занял около 20 минут.
7. По прошествии первых 20 минут тарт вынуть из духовки, посыпать карамелизированной миндальной стружкой.
8. Вернуть в духовку еще на 20 минут.
9. Вынуть тарт из духовки, перед нарезанием дать остыть, иначе начинка может сильно вытечь

Я просто нереальным усилием воли удерживаюсь от того, чтобы побежать за добавкой. Вкусно-вкусно-вкусно!!! У меня, кстати, вот-вот появится возможность помочь с покупкой марципана всем желающим в Украине. Марципан отличный, тот самый, который в Mozartkugel. Так что если есть потребность, пишите, я скоро смогу огласить условия.