Ирландия - еда, напитки и отели
Еда
С едой в Ирландии все плохо. Не в том смысле, что еды мало, она дорогая или ее сложно найти. Как раз в этом плане все ОК - сельское хозяйство (особенно животноводство)развитое, почва плодородная, климат достаточно мягкий. Проблема в другом - тут плохо готовят.
Типично ирландский пейзаж
Национальная кухня весьма незатейливая и очень жирная. Если заказываешь курицу - ее приносят в пропитанной маслом панировке. Такая же история с креветками: в основном они в панировке и приправлены "коктельным" соусом. Про гамбургеры даже говорить не хочется. К любому блюду полагается гарнир из громадной порции картошки-фри и малюсенькой кучки зеленого салата, который на 50% состоит из злого красного лука. В общем, практически вся еда похожа на закуску к пиву.
Удивительно, но кроме упомянутой картошки и редкого листочка салата, овощей в ресторанных меню практически нет. Максимум, на что можно надеяться - это две дольки помидора на тарелке.
В Ирландии пекут особенный содовый хлеб - тяжелый, легко крошащийся и с очень непривычным вкусом. Кроме Ирландии такой еще, вроде бы, встречается в Сербии.
Отдельная"пичалька" - по поводу стейков. Как можно заметить на фотографиях,практически ни один ирландский пейзаж не обходится без коров. Говядины тут много, и мясо, судя по всему, хорошее (еще бы, на такой-то траве!) При этом мастера ножа и поварешки постоянно пережаривают стейки: вместо medium получается well,вместо medium rare - well с кусочком красного мяса в центре). В общем, полная противоложенность Москве, где мясо, как правило, сомнительного качества, но повара умудряются сделать из него что-то весьма съедобное.
Посмотри в глаза своему бифштексу
Неужели все настолько плохо, что питаться без риска заработать ожирение на третий день поездки, можно только "треугольной едой" (сендвичами в треугольных пластиковых упаковках)? Отнюдь.
В ресторанчиках вдоль побережья подают замечательные тарелки с морепродуктами: крабовым мясом,клешнями, мелкими креветками и копченым лососем, непонятно как затесавшимся в компанию к членистоногим. Там же варят густой суп из рыбы и морепродуктов в сливочном (или сливочно-томатном) соусе - очень вкусный и крайне сытный.
Изредка можно встретить весьма приличный "Цезарь". В него почему-то не добавляют сухарики и помидорки черри, зато кладут нежную сочную курицу (её не обжаривают, а коптят).
Пожалуй, самая вкусная еда подается в ресторанах французской кухни, среди которых есть даже несколько "мишлиновских", и в этнических заведениях: китайских,индийских и турецких.
Приятное впечатление оставляют десерты: они обычно незамысловатые, но очень вкусные и"щедрые". Ирландцы не жалеют шоколада и орехов для своих тортов: Rocky Road из печенья и кусочков зефира в шоколаде, ириска-тянучка со слоем шоколада, воздушный рис в шоколадной оболочке. Кроме шоколадных десертов попадаются чиз-кейки и меренги со сливками.Простенько, но со вкусом.
Но разве Ирландия славится на весь мир своей уточненной кухней?
Винный
Пиво и другие напитки
С пивом в Ирландии все хорошо. Во всяком случае для меня - любителя элей и портеров. Делюсь сокровенным знанием: название сорта пива porter - сокращение от porter's stout, т.е. стаут, предназначенный для портовых грузчиков, которые были его первым (и, наверное, самой преданным) целевым рынком.
Не удержался и выпил… и только потом вспомнил, что надо бы сфотографировать
Местные традиции пивоварения происходят из соседней Англии. Как следствие, до относительно недавнего времени светлого пива (пива низового брожения, лагера) в Ирландии не было. В подавляющем большинстве баров за все разнообразие светлых сортов пива отдуваются два тэпа: с эмблемами Heineken и Carlsberg. Изредка к ним добавляется Coors Light.
Темные же сорта представлены вездесущим Guinness, Beamish Stout, Smithwicks Ale. Иногда встречается эль Caledonia Smooth.
Ассортимент
Любителям свежих и легких вкусов во всех пабах будут рады предложить сидр Bullmer's.
Забавно,но любимый "красный" Kilkenny на разлив практически не встречается, зато часто продается в бутылках.На замену ему рад прийти "земляк" - Smithwick's,который по вкусу почти невозможно отличить от Kilkenny, предлагаемого в московских заведениях.
Кстати,Kilkenny - это назавние города, и произносится оно с ударением на предпоследний слог: "килкЕнни". В корне "kil" нет ничего убийственного - в ирландском языке это слово означает "церковь".
Считается, что легендарный Гиннес, который производится в Дублине, на родине вкуснее. Мне искренне хотелось поверить, что это так, но, увы, это всего лишь фантазия.Гиннес, который наливают в Москве, Брюсселе или Риме на вкус ничем не отличается от того, который вам предложат в любом из тысяч баров Дублина. Но вот цена... В зависимости от расположения и популярности заведения, за пинту просят от 2 до 5 евро. Вдумайтесь. 80-200 рублей за 568 миллилитров Гиннеса. Счастье есть пить.
Гиннес. Для сильных духом и телом
При этом, как и сама Ирландия, Гиннес - бренд, на котором зарабатывается куча денег. Сувенирной продукции с заветным логотипом или с брэндовым туканом едва ли не больше, чем с надписью "Ирландия" и клевером-шэмроком. В ход идет все, от маек и бейсболок, до шоколадных трюфелей с белой кремовой"шапочкой", похожих на стакан с Гиннесом. Большинство пабов считают своим долгом иметь хотя бы одну вывеску на тему Гиннеса: "Guinness is good for you", "Guinness for strength" и т.д. По телевизору же крутят довольно забавный рекламный ролик "Paint the town black", призывающий как следует отметить день рождения Артура Гиннеса. To Artur!
В Ирландии практикуется правильный способ наполнения стакана знаменитым портером. Выглядит этот процесс так: сначала стакан наливается до середины, и пиву дают отстоятся до полутора минут. Затем наливается вторая половина, и снова - ожидание. Третим шагом бармен доливает сверху немного пены (примерно 5 миллиметров), которая должна чуть-чуть подниматься над краями стакана, и подает пиво замершему в нетерпении клиенту. Если пиво из заполненного доверху бокала немного расплескается, то это даже хорошо - бармен на вас не экономит.
Источник радости
Другой известный стаут - Beamish - наливают так, что у москового бармена случился бы сердечный приступ, стань он свидетелем этого процесса. Дело в том, что пена у Beamish'а более плотная, и за одну-две минуты не оседает. Поэтому стакан наливают где-то на 3/4, а затем бармен выплескивает образовавшуюся пену, наклоняя его. Естественно, вместе с пеной выливается некоторое количество самого стаута, но это никого не смущает.Такая операция повторяется 2-3 раза, до заполнения стакана пивом с небольшой пенной шапкой.
Знакомое название…
К сожалению, не пивом единым жив человек (а особенно - человек за рулем автомобиля). От англичан ирландцам досталось не только левостороннее движение и кривопалые розетки, но и традиция добавлять в чай молоко. На каждом столике в любой кафешке, кондитерской или столовой можно найти кувшинчик с молоком (в отличии,например, от салфеток, которые на столы не ставят). То ли молоко поглощают в таких количествах, что оно просто не успевает скиснуть, то ли эти его периодически обновляют официанты, но факт - содержимое кувшинчика всегда свежее и вкусное.
До и после
Отели
С отелями в Ирландии как повезет, но везде дорого. Например, ночь в отеле Albany House недалеко от исторического центра Дублина, стоила около 100 евро, а в Best Western Pery'sв Лимерике - порядка 60 евро.
ДублинскийAlbany House располагался в историческом георгианском доме (точнее сказать, в двух объединенных домах) без лифта. Мало того, что комнаты в таких домах не отличаются просторностью, так нам досталась под самой крышей, на четвертом с половиной этаже. Площадь всего номера едва дотягивала до 12м2, из которых примерно 3 занимал санузел.
Вход в наш отель (на самом деле нет)
С этим можно было бы смириться, но практически напротив отеля располагался какой-то ночной клуб, по всей видимости, популярный у местной молодежи. С 11 вечера и до 5 утра под окнами происходил парад пидарасоваццкий отжиг разгоряченных пивом посетителей этого вертепа. Они толпами высыпали на улицу, ругались с таксистами, дрались, братались, и падали в изнеможении на тротуар. Спать было... тяжело.
По сравнению с комнатой-конурой в Albany House, номер в лимерикском Pery's показался практически президентским сьютом. В нем была прихожая (!) и просторный санузел, а в самой комнтае помещалась большая двуспальная кровать,стол вдоль одной из стен, комод, и еще оставалось места с лихвой. В общем,почти однокомнатная квартира, разве что без кухни. Население отеля на 80% состояло из британских пенсионеров, которые около полуночи, наслушавшись традиционной ирландской музыки в баре отеля, разбредались по номерам. Никаких увесилительных заведений рядом не было, поэтому мы наконец-то смогли выспаться.
Мораль этой истории в том, что в европейских городах с развитым общественным транспортом лучше брать отель подальше от центра: это будет дешевле, и, скорее всего, комфортнее.
Напоследок вернусь к тому, с чего я начал этот пост - к еде. В обоих отелях завтраки были весьма посредственные. В Albany House предлагали тосты, джемы, несколько видов сыра, кукурузные и овсяные (!) хлопья с холодным (!!) молоком. Ничего мясного. В Pery's сыры пропали, зато появился жирный местный йогурт с добавлением сливок, яйца всмятку, мелкие сосиски и "черный пуддинг". "Черный пуддинг" - это такое национальное блюдо, поджаренная кровяная колбаса с добавлением овсянки и специй. Вкус... на любителя. Такие вот деликатесы.
С едой в Ирландии все плохо. Не в том смысле, что еды мало, она дорогая или ее сложно найти. Как раз в этом плане все ОК - сельское хозяйство (особенно животноводство)развитое, почва плодородная, климат достаточно мягкий. Проблема в другом - тут плохо готовят.
Типично ирландский пейзаж
Национальная кухня весьма незатейливая и очень жирная. Если заказываешь курицу - ее приносят в пропитанной маслом панировке. Такая же история с креветками: в основном они в панировке и приправлены "коктельным" соусом. Про гамбургеры даже говорить не хочется. К любому блюду полагается гарнир из громадной порции картошки-фри и малюсенькой кучки зеленого салата, который на 50% состоит из злого красного лука. В общем, практически вся еда похожа на закуску к пиву.
Удивительно, но кроме упомянутой картошки и редкого листочка салата, овощей в ресторанных меню практически нет. Максимум, на что можно надеяться - это две дольки помидора на тарелке.
В Ирландии пекут особенный содовый хлеб - тяжелый, легко крошащийся и с очень непривычным вкусом. Кроме Ирландии такой еще, вроде бы, встречается в Сербии.
Отдельная"пичалька" - по поводу стейков. Как можно заметить на фотографиях,практически ни один ирландский пейзаж не обходится без коров. Говядины тут много, и мясо, судя по всему, хорошее (еще бы, на такой-то траве!) При этом мастера ножа и поварешки постоянно пережаривают стейки: вместо medium получается well,вместо medium rare - well с кусочком красного мяса в центре). В общем, полная противоложенность Москве, где мясо, как правило, сомнительного качества, но повара умудряются сделать из него что-то весьма съедобное.
Посмотри в глаза своему бифштексу
Неужели все настолько плохо, что питаться без риска заработать ожирение на третий день поездки, можно только "треугольной едой" (сендвичами в треугольных пластиковых упаковках)? Отнюдь.
В ресторанчиках вдоль побережья подают замечательные тарелки с морепродуктами: крабовым мясом,клешнями, мелкими креветками и копченым лососем, непонятно как затесавшимся в компанию к членистоногим. Там же варят густой суп из рыбы и морепродуктов в сливочном (или сливочно-томатном) соусе - очень вкусный и крайне сытный.
Изредка можно встретить весьма приличный "Цезарь". В него почему-то не добавляют сухарики и помидорки черри, зато кладут нежную сочную курицу (её не обжаривают, а коптят).
Пожалуй, самая вкусная еда подается в ресторанах французской кухни, среди которых есть даже несколько "мишлиновских", и в этнических заведениях: китайских,индийских и турецких.
Приятное впечатление оставляют десерты: они обычно незамысловатые, но очень вкусные и"щедрые". Ирландцы не жалеют шоколада и орехов для своих тортов: Rocky Road из печенья и кусочков зефира в шоколаде, ириска-тянучка со слоем шоколада, воздушный рис в шоколадной оболочке. Кроме шоколадных десертов попадаются чиз-кейки и меренги со сливками.Простенько, но со вкусом.
Но разве Ирландия славится на весь мир своей уточненной кухней?
Винный
Пиво и другие напитки
С пивом в Ирландии все хорошо. Во всяком случае для меня - любителя элей и портеров. Делюсь сокровенным знанием: название сорта пива porter - сокращение от porter's stout, т.е. стаут, предназначенный для портовых грузчиков, которые были его первым (и, наверное, самой преданным) целевым рынком.
Не удержался и выпил… и только потом вспомнил, что надо бы сфотографировать
Местные традиции пивоварения происходят из соседней Англии. Как следствие, до относительно недавнего времени светлого пива (пива низового брожения, лагера) в Ирландии не было. В подавляющем большинстве баров за все разнообразие светлых сортов пива отдуваются два тэпа: с эмблемами Heineken и Carlsberg. Изредка к ним добавляется Coors Light.
Темные же сорта представлены вездесущим Guinness, Beamish Stout, Smithwicks Ale. Иногда встречается эль Caledonia Smooth.
Ассортимент
Любителям свежих и легких вкусов во всех пабах будут рады предложить сидр Bullmer's.
Забавно,но любимый "красный" Kilkenny на разлив практически не встречается, зато часто продается в бутылках.На замену ему рад прийти "земляк" - Smithwick's,который по вкусу почти невозможно отличить от Kilkenny, предлагаемого в московских заведениях.
Кстати,Kilkenny - это назавние города, и произносится оно с ударением на предпоследний слог: "килкЕнни". В корне "kil" нет ничего убийственного - в ирландском языке это слово означает "церковь".
Считается, что легендарный Гиннес, который производится в Дублине, на родине вкуснее. Мне искренне хотелось поверить, что это так, но, увы, это всего лишь фантазия.Гиннес, который наливают в Москве, Брюсселе или Риме на вкус ничем не отличается от того, который вам предложат в любом из тысяч баров Дублина. Но вот цена... В зависимости от расположения и популярности заведения, за пинту просят от 2 до 5 евро. Вдумайтесь. 80-200 рублей за 568 миллилитров Гиннеса. Счастье есть пить.
Гиннес. Для сильных духом и телом
При этом, как и сама Ирландия, Гиннес - бренд, на котором зарабатывается куча денег. Сувенирной продукции с заветным логотипом или с брэндовым туканом едва ли не больше, чем с надписью "Ирландия" и клевером-шэмроком. В ход идет все, от маек и бейсболок, до шоколадных трюфелей с белой кремовой"шапочкой", похожих на стакан с Гиннесом. Большинство пабов считают своим долгом иметь хотя бы одну вывеску на тему Гиннеса: "Guinness is good for you", "Guinness for strength" и т.д. По телевизору же крутят довольно забавный рекламный ролик "Paint the town black", призывающий как следует отметить день рождения Артура Гиннеса. To Artur!
Click to viewВ Ирландии практикуется правильный способ наполнения стакана знаменитым портером. Выглядит этот процесс так: сначала стакан наливается до середины, и пиву дают отстоятся до полутора минут. Затем наливается вторая половина, и снова - ожидание. Третим шагом бармен доливает сверху немного пены (примерно 5 миллиметров), которая должна чуть-чуть подниматься над краями стакана, и подает пиво замершему в нетерпении клиенту. Если пиво из заполненного доверху бокала немного расплескается, то это даже хорошо - бармен на вас не экономит.
Источник радости
Другой известный стаут - Beamish - наливают так, что у москового бармена случился бы сердечный приступ, стань он свидетелем этого процесса. Дело в том, что пена у Beamish'а более плотная, и за одну-две минуты не оседает. Поэтому стакан наливают где-то на 3/4, а затем бармен выплескивает образовавшуюся пену, наклоняя его. Естественно, вместе с пеной выливается некоторое количество самого стаута, но это никого не смущает.Такая операция повторяется 2-3 раза, до заполнения стакана пивом с небольшой пенной шапкой.
Знакомое название…
К сожалению, не пивом единым жив человек (а особенно - человек за рулем автомобиля). От англичан ирландцам досталось не только левостороннее движение и кривопалые розетки, но и традиция добавлять в чай молоко. На каждом столике в любой кафешке, кондитерской или столовой можно найти кувшинчик с молоком (в отличии,например, от салфеток, которые на столы не ставят). То ли молоко поглощают в таких количествах, что оно просто не успевает скиснуть, то ли эти его периодически обновляют официанты, но факт - содержимое кувшинчика всегда свежее и вкусное.
До и после
Отели
С отелями в Ирландии как повезет, но везде дорого. Например, ночь в отеле Albany House недалеко от исторического центра Дублина, стоила около 100 евро, а в Best Western Pery'sв Лимерике - порядка 60 евро.
ДублинскийAlbany House располагался в историческом георгианском доме (точнее сказать, в двух объединенных домах) без лифта. Мало того, что комнаты в таких домах не отличаются просторностью, так нам досталась под самой крышей, на четвертом с половиной этаже. Площадь всего номера едва дотягивала до 12м2, из которых примерно 3 занимал санузел.
Вход в наш отель (на самом деле нет)
С этим можно было бы смириться, но практически напротив отеля располагался какой-то ночной клуб, по всей видимости, популярный у местной молодежи. С 11 вечера и до 5 утра под окнами происходил парад пидарасоваццкий отжиг разгоряченных пивом посетителей этого вертепа. Они толпами высыпали на улицу, ругались с таксистами, дрались, братались, и падали в изнеможении на тротуар. Спать было... тяжело.
По сравнению с комнатой-конурой в Albany House, номер в лимерикском Pery's показался практически президентским сьютом. В нем была прихожая (!) и просторный санузел, а в самой комнтае помещалась большая двуспальная кровать,стол вдоль одной из стен, комод, и еще оставалось места с лихвой. В общем,почти однокомнатная квартира, разве что без кухни. Население отеля на 80% состояло из британских пенсионеров, которые около полуночи, наслушавшись традиционной ирландской музыки в баре отеля, разбредались по номерам. Никаких увесилительных заведений рядом не было, поэтому мы наконец-то смогли выспаться.
Мораль этой истории в том, что в европейских городах с развитым общественным транспортом лучше брать отель подальше от центра: это будет дешевле, и, скорее всего, комфортнее.
Напоследок вернусь к тому, с чего я начал этот пост - к еде. В обоих отелях завтраки были весьма посредственные. В Albany House предлагали тосты, джемы, несколько видов сыра, кукурузные и овсяные (!) хлопья с холодным (!!) молоком. Ничего мясного. В Pery's сыры пропали, зато появился жирный местный йогурт с добавлением сливок, яйца всмятку, мелкие сосиски и "черный пуддинг". "Черный пуддинг" - это такое национальное блюдо, поджаренная кровяная колбаса с добавлением овсянки и специй. Вкус... на любителя. Такие вот деликатесы.