Waldorf Salad

Jan 13, 2014 15:56

Что-то в последние пару недель буквально отовсюду лезет вальдорфский салат. В оригинальном рецепте в книге Оскара Чирки, изобретатель салата и метрдотеля отеля Waldorf-Astoria, когда название еще записывавалось через дефис. Салат был придуман в 1896. В оригинальном рецепте присутствуют только яблоки, сельдерей и "хороший майонез". Орехи были добавлены позже. Я, честно говоря, не очень понимаю популярности этого салата, если отталкиваться исключительно из вкусовых критериев. Мне кажется, популярность салата обусловлена двумя факторами. Согласно некоторым источникам, салат появился по заказу одного из посетителей, согласно другим - был приготовлен для какого-то банкета. Меня не покидает ощущение, что этот салат как- то связан со всеми движениями за здоровый образ жизни, которые набирали силу тогда в Штатах. Temperance movement, который закончился сухим законом, сформировавшийся в 1830-1850х Health Movement, "вегетарианизм", диета из крекеров Грэхема, кукурузные хлопья Келлога - все это примерно совпало с изобретением Вальдорфского салата. А популярности ему прибавил статус отеля, в котором он подавался. Так мне кажется. Всё-таки яблоки и сельдерей с майо довольно грустное блюдо, если есть его где-то еще, кроме отеля Waldorf Astoria :)

Американская кухня

Previous post Next post
Up
[]