"Чай, его история, свойства и употребление" Вильям Васильевич Похлёбкин
В принципе, очень интересная книга про чай, с обилием исторической информации, но приводит к пониманию, что заварить чай правильно очень и очень непросто. Больше внимания уделено способам заваривания чая путём настаивания его в горячей воде. Способы заваривания чая путём проливания через заварку описаны не так подробно. Часто и обширно критикуется грузинский чай, который на мой вкус вполне даже норм.