Есть два распространенных способа это сделать - плохой и хороший.
Плохой вы уже, наверное, знаете:
Image → Adjustments → Desaturate
Получаем такую картинку:
Этот вариант мне совсем не нравится - все какое-то серое, однородное,
невыразительное, мы сильно потеряли в деталях и совсем ничего не приобрели взамен.
Второй простой способ включает в себя работу с каналами.
У цифрового изображения их три - красный (Red), зеленый (Green), и голубой (Blue),
такая цветовая модель называется RGB и ее упоминание вы встретите на своем жизненном пути еще не раз и не два.
Смысл второго способа в том, что мы не бездумно переводим все три канала в черно-белую гамму,
а по частям, что позволяет нам контролировать насыщенность... гм... тех областей, где раньше был цвет.
Вот картинка с тремя чистыми областями RGB:
Та же картинка после Image → Adjustments → Desaturate:
Вернемся к нашему пейзажу и откроем так называемый миксер цветов:
Image → Adjustments →Channel Mixer
Так окошко с миксером выглядит у меня:
Обязательно ставим галочку в опции Monochrome (левый нижний угол окошка).
Сейчас у нас все 100% на красном (первом, если считать сверху) канале.
Наша задача - разбить эти 100% по трем каналам так, чтобы картинка нам понравилась.
NB: Не увлекаемся! Фотография должна выглядеть так, как будто она была снята на чб-пленку,
а не так, как будто кто-то целую ночь сидел над ней в графическом редакторе.
Нет ничего смешнее "перефотошопленных" картинок.
Хорошей ретуши не должно быть видно вообще!
Оставьте сияющие ореолы вокруг домов и черное небо
оформителям обложек металлических групп из девяностых, пожалуйста.
За трезвую точку отсчета можно взять формулу +80/+20/0 и пробовать дальше,
при необходимости добавляя голубой канал - например, +70/+20/+10
Зависит от вашей фотографии, универсальной цифры здесь нет.
Вот что получилось у меня при значениях каналов +80/+20/0:
Сравним два способа еще раз.
Слева - просто команда Desaturate, справа - Channel Mixer:
Естественно, качество финальной картинки будет целиком и полностью зависеть от исходника.
Из плохого цветного фото хорошего чб не получишь - повторяю на всякий случай для сомневающихся.
Я специально взяла в качестве исходника правильно экспонированный кадр,
где ярко видны все три канала - красный с зеленым смешаны в листве дерева, голубой в небе.
Более подробно и на русском языке об этом неблагодарном занятии можно почитать здесь:
http://prophotos.ru/lessons/7791-sozdanie-cherno-beloy-fotografii Как водится, в комментариях можно задавать вопросы :)