Паштет из куриной печени. Французская кухня

[vsegdavkusnotv]

Паштет из куриной печени. Французская кухня

Специалисты рассказывают, что паштет придумали во Франции и долгое время его относили к блюдам высокой кухни. Правильно приготовленный паштет и сегодня считается деликатесом. Важно чтобы паштет был однородным, а его консистенция нежной и сохраняющей форму. Паштет с одинаковым успехом может быть подан на завтрак, обед, ужин или к праздничному столу.

Click to view

Ингредиенты:

• Куриная печень - 400 г
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук 1 шт.
• Коньяк - 50 мл. 
• Шалфей - 4 средних листочка 
• Соль - 1/2 ч.л. 
• Смесь перцев - 1/2 ч.л.
• Масло сливочное - 130 г

Как приготовить:

1. Нарезать мелко лук, морковь и листья шалфея. Куриную печень промыть и удалить жир. 
2. Обжарить лук на растительном масле 2 минуты, добавить морковь и жарить ещё 5 минут. 
3. Добавить в сковороду с луком и морковью  50 гр. сливочного масла и подготовленную куриную печень, соль, перец и жарить 5 минут на умеренном огне. 
4. Добавить в сковороду с овощами и печенью коньяк и тушить ещё 7 минут с закрытой крышкой. 
5. Выложить все в блендер, добавить 50 гр. сливочного масла и хорошо взбить. Можно использовать мясорубку. 
6. Растопить 30 гр. сливочного масла. 
7. Выложить обжаренную печенку в форму, сверху налить растопленное сливочное масло и поставить на ночь в холодильник на 10-12 часов. Паштет готов.

Подписывайтесь на канал Всегда Вкусно в YouTube!