Быстрый пирог
1 ст. любого варенья или джема (без косточек)
1 ч. л. без горки соды (наверное можно заменить разрыхлителем)
1 ст. кефира
1/3 ст. сахара
1 яйцо
2 ст. муки
В глубокой миске смешать соду с вареньем. Масса зашипит, запузырится и сильно увеличится в объеме. Примерно через 5 минут добавить яйцо, кефир, сахар и муку. Тщательно перемешать. Если выбрать варенье покислее, например из черной смородины, количество сахара можно чуть увеличить.
Форму для выпечки смазать маслом, вылить тесто в форму.
Запекать пирог примерно 45 минут при температуре 180 °С. Первые 30 минут духовку не открывать, позже готовность проверить деревянной шпажкой.