Хочу кафе
Уже полгода, а может, даже больше, меня мучает мысль о том, что я хочу своё кафе. . На первом этапе мне необходимо иметь арендованное помещение с кухней, которая должна соответствовать всем санитарным нормам. В кафе обязательно должны быть вытяжки, а если я придумываю какое- то своё блюдо, то я на него должна оформлять соответствующую документацию. О том, что помщение кафе должно соответствовать всем пожарным требованиям, думаю, говорить не имеет смысла.
Если место недостаточно проходимо, а народу мало, то можно выкрутиться на доставке обедов в офисы, а также суши и пиццы в ближайшие дома или оборудовать заведение как банкетный зал эконом- класса. У меня все знакомые суши на дом заказывают. Суши, которые доставляются на дом, раза в два дешевле тех, что в суши- барах. Это реклама в лифтах, рассылка по ящикам евробуклетов. Сама, в принципе, с последним в состоянии справиться.
Например, моё кафе на перекрестке, все четыре перекрестка обойти и раскидать евробуклеты можно за выходные. Обзвонить всех арендаторов ближайших бизнес- центров и с ними договориться о доставке обедов. Работодателю выгодно, чтобы ему обеды доставляли в офис. Работнику не нужно никуда надолго отлучаться, у него обед в офисе. Да и доставка обедов в офис повышает лояльность сотрудников в отношении работодателя. Единственное, что себестоимость одного обеда должна быть рубликов пятьдесят- шестьдесят, а продавать её мне придется рублей за сто. Вроде, это просто: салат, плюс гарнир с мясным. Утром приготовить, а к обеду развести товар по офисам и торговым точкам.
Мне всегда хотелось народ кормить. Хотелось печь пирожки, готовить обеды и разносить их по торговым точкам. Мне всегда нравилось готовить. Только вот заняться разноской обедов мне не позволяли комплексы и данные родителями устанновки о том, что это занятие бабушек на пенсии. Мама говорила: "Ты можешь работать и зарабатывать, не отнимай хлеб у бабушек". Моя сестра, например, мечтает о собственом коктейльном баре. Она работает барменом и ей нравится то, что она делает. Ей как- то предлагали даже купить бар за сто тысяч, но она посоветовалась со мной и отказалась от сделки. Мне показалось, что это очень дешево для бара.
Да, юридическое лицо, арендуемое помещение с ремонтом, место давно работает. Только слишком дешево. Со всей мебелью и посудой, которая вкупе стоит сто тысяч! Видать, там дела очень плохи у хозяев, что они вынуждены за бесценок бар скидывать. Может, хозяева повздорили с кем- то из надзорных органов? Или, с арендодателем у него не все ладно? Или, перед работниками имеют задолженность, а потому, ищут того, кто купит этот бар со всеми долгами? Эта идея мне показалась покупкой кота в мешке. Готовый бар не может стоить меньше полумиллиона. Это был просто бар, даже без кухни, что уже большой минус, как мне показалось. У бара в меню из выпивки должны быть, как минимум, два десятка коктейлей, а не только пивасик и самая поганая водка. Кстати, чтобы работать как питейное заведение, у кафе должна быть соответствующая лицензия, которая денег стоит.
В общем, хочу. Полазаю- ка я, по сайтам, узнаю, какое оборудование должно быть на кухне в кафе, помимо холодильников, почитаю- ка я, техническую документацию о том, как должна быть оборудована кухня. Да и законодательство по этому поводу мне не мешало бы подтянуть. СНиПы и ГОСТы, противопожарная безопасность, вытяжки, проводка, материалы отделки. Знаю, что у персонала должны быть санитарные книжки. Это аксиома. Персонал на работных сайтах и по объявлению в газетах. Да, еще отдел продаж потребуется и парочка курьеров на машинах. Знаю, что все блюда, которые подаются в кафе, должны соответствовать ГОСТу, а если мой персонал придумывает что- то новое, я должна это регистрировать.
Полазаю, посмотрю, приценюсь и составлю бизнес- план. У меня пока в голове ничего нет, акромя желания этим всем заняться. Знаю, что от КУГИ жопа по аренде. Ну как же без этого? А может, не так страшен черт, как его малюют? Не терпится все поскорее посчитать и увидеть цифры
Если место недостаточно проходимо, а народу мало, то можно выкрутиться на доставке обедов в офисы, а также суши и пиццы в ближайшие дома или оборудовать заведение как банкетный зал эконом- класса. У меня все знакомые суши на дом заказывают. Суши, которые доставляются на дом, раза в два дешевле тех, что в суши- барах. Это реклама в лифтах, рассылка по ящикам евробуклетов. Сама, в принципе, с последним в состоянии справиться.
Например, моё кафе на перекрестке, все четыре перекрестка обойти и раскидать евробуклеты можно за выходные. Обзвонить всех арендаторов ближайших бизнес- центров и с ними договориться о доставке обедов. Работодателю выгодно, чтобы ему обеды доставляли в офис. Работнику не нужно никуда надолго отлучаться, у него обед в офисе. Да и доставка обедов в офис повышает лояльность сотрудников в отношении работодателя. Единственное, что себестоимость одного обеда должна быть рубликов пятьдесят- шестьдесят, а продавать её мне придется рублей за сто. Вроде, это просто: салат, плюс гарнир с мясным. Утром приготовить, а к обеду развести товар по офисам и торговым точкам.
Мне всегда хотелось народ кормить. Хотелось печь пирожки, готовить обеды и разносить их по торговым точкам. Мне всегда нравилось готовить. Только вот заняться разноской обедов мне не позволяли комплексы и данные родителями устанновки о том, что это занятие бабушек на пенсии. Мама говорила: "Ты можешь работать и зарабатывать, не отнимай хлеб у бабушек". Моя сестра, например, мечтает о собственом коктейльном баре. Она работает барменом и ей нравится то, что она делает. Ей как- то предлагали даже купить бар за сто тысяч, но она посоветовалась со мной и отказалась от сделки. Мне показалось, что это очень дешево для бара.
Да, юридическое лицо, арендуемое помещение с ремонтом, место давно работает. Только слишком дешево. Со всей мебелью и посудой, которая вкупе стоит сто тысяч! Видать, там дела очень плохи у хозяев, что они вынуждены за бесценок бар скидывать. Может, хозяева повздорили с кем- то из надзорных органов? Или, с арендодателем у него не все ладно? Или, перед работниками имеют задолженность, а потому, ищут того, кто купит этот бар со всеми долгами? Эта идея мне показалась покупкой кота в мешке. Готовый бар не может стоить меньше полумиллиона. Это был просто бар, даже без кухни, что уже большой минус, как мне показалось. У бара в меню из выпивки должны быть, как минимум, два десятка коктейлей, а не только пивасик и самая поганая водка. Кстати, чтобы работать как питейное заведение, у кафе должна быть соответствующая лицензия, которая денег стоит.
В общем, хочу. Полазаю- ка я, по сайтам, узнаю, какое оборудование должно быть на кухне в кафе, помимо холодильников, почитаю- ка я, техническую документацию о том, как должна быть оборудована кухня. Да и законодательство по этому поводу мне не мешало бы подтянуть. СНиПы и ГОСТы, противопожарная безопасность, вытяжки, проводка, материалы отделки. Знаю, что у персонала должны быть санитарные книжки. Это аксиома. Персонал на работных сайтах и по объявлению в газетах. Да, еще отдел продаж потребуется и парочка курьеров на машинах. Знаю, что все блюда, которые подаются в кафе, должны соответствовать ГОСТу, а если мой персонал придумывает что- то новое, я должна это регистрировать.
Полазаю, посмотрю, приценюсь и составлю бизнес- план. У меня пока в голове ничего нет, акромя желания этим всем заняться. Знаю, что от КУГИ жопа по аренде. Ну как же без этого? А может, не так страшен черт, как его малюют? Не терпится все поскорее посчитать и увидеть цифры